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2020.5.7 更新

Cooking Note クッキングノート

バウムクーヘン

じっくり焼き色をつけるとキレイな年輪に。
子どもと一緒に焼いて楽しめます!

バウムクーヘン

2014年5月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

バウムクーヘン

フライパンの温度が上がりすぎないように気をつけて、慌てずじっくりと焼き上げて焦げ目をつけると、きれいな層に仕上がります。手間はかかりますが、単純な作業なので、お子さんと一緒に楽しんでみてくださいね。

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エネルギー174kcal/1/8カット分
食塩相当量0.1g/1/8カット分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(直径15cm1個分)

卵…2個
砂糖…80g
はちみつ…大さじ1
薄力粉…70g
コーンスターチ…40g
ベーキングパウダー…小さじ1
牛乳…20g
バター(食塩不使用)…50g
レモンの皮(すりおろす)…1個分
バニラエッセンス…少々
塩、バター

卵、砂糖、はちみつ、塩ひとつまみをボウルに入れ、砂糖が溶けるまで湯煎にかけて混ぜる。

鍋に牛乳とバター(50g)を入れて温め、1に加えて混ぜ、薄力粉、ベーキングパウダー、コーンスターチを合わせてふるいながら加えて混ぜる。

レモンの皮、バニラエッセンスを加える。

フライパンに薄くバターをひき、生地をまるく薄くのばす。焼き色がついたら裏返し、その上にひと回り小さめに生地を薄くのばし(a)、形を整えて(b)、焼き色がついたら裏返す。これを生地がなくなるまで繰り返して厚みを出す。

焼き上がったら、コップなどで熱いうちに真ん中をくり抜く。

(a)キレイな層になるよう少なめに。

(b)まるく仕上がるように、流れ出た生地を整えて。

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ラカントS 顆粒130g

ほんのりナチュラルブラウン色。黒砂糖にも似たお味で、加熱しても甘味は変わりません。煮る、炊く、焼くなど、どんなお料理にもよく合います。

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【材料】
卵   2個
ラカントS顆粒   150g
サラダ油   120g
人参(すりおろしたもの)   200g
薄力粉   150g
ベーキングパウダー   小さじ1/2
シナモンパウダー・ナツメグパウダー  各少々
クリームチーズ   小さじ8
人参(飾り用・茹でたもの)   適量
※飾り用の人参は1切れあたり「3g」

【作り方】
1)ボウルに割りほぐした卵・ラカントS顆粒・サラダ油をあわせ、もったりするまで泡立てる。
2)1に人参を入れて混ぜ、さらに薄力粉・べーキングパウダー・ナツメグパウダーをあわせてふり入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで切り混ぜる。
3)型に2の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
4)3が焼き上がって粗熱がとれたら8等分に切り分け、皿に盛りつける。クリームチーズ・飾り用の人参を添え、お好みでセルフィーユを飾る。

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