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2024.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

いちじくのミルクレープ

薄い生地とクリームを何層にも重ね、たっぷりいちじくをサンド。

いちじくのミルクレープ

2018年11月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

いちじくのミルクレープ
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エネルギー315kcal/1/6カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間80分(生地を寝かせる時間を除く)

(直径12cmの クレープ生地10枚分)

★生地
薄力粉...65g
きび砂糖...30g
溶き卵...120g
牛乳...150g
バター(食塩不使用)...15g
★カスタードクリーム
牛乳...250g
卵黄...3個分
グラニュー糖...75g
薄力粉...25g
生クリーム...80g
ラム酒...少々
いちじく...2個
サラダ油、ミントの葉

生地をつくる。薄力粉ときび砂糖を合わせてふるってボウルに入れ、半量の牛乳と、溶き卵を加えて混ぜる。

残りの牛乳とバターを合わせ、電子レンジにかけてバターを溶かす。1に加えて混ぜ、1時間ほど寝かせる。

サラダ油を薄くひいたフライパンに2の生地を薄く流して両面を焼く。同じようにして10枚焼き、冷ましておく。

カスタードクリームをつくる。ボウルに卵黄、グラニュー糖、薄力粉、温めた牛乳を入れて混ぜ、鍋に移して中火にかけてしっかりと混ぜ、とろみがつくまで炊く。粗熱を取って冷蔵庫で冷ます。

生クリームにラム酒を加えて八分立てにし、4に加えて混ぜる。

3の生地に5のクリームを薄く塗り、中心を避けて薄くスライスしたいちじく(飾り用に少し置いておく)をのせ、生地をかぶせる。同じように繰り返しサンドする(最後の2枚分は、いちじくを挟まずにクリームのみに)。上部にいちじくを飾り、ミントの葉を添える。

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【材料(2人分)】
【材料(2人分)】 うどん 2玉 400g
キャベツ 2枚 120g
ピーマン 1個 34g
にんじん 3cm 30g
豚肉(こま切れ) 100g
サラダ油 適量
キユーピー 深煎りごまドレッシング 大さじ4

【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。ピーマンは縦に1cm幅に切る。 にんじんは皮をむき、短冊切りにする。

2)豚肉は食べやすい大きさに切る。

3)フライパンに油をひいて熱し、②を炒め、豚肉の色が変わったら、①を加えて炒める。
野菜がしんなりしてきたら、うどんと水60ml(分量外)を加えてほぐしながら炒め、ドレッシングを加えてよく混ぜ合わせる。

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