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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

いちじくジャムのミニパイ

秋につくりたい、いちじくジャム! パイに包んで、手軽なおやつ

いちじくジャムのミニパイ

2018年11月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

いちじくジャムのミニパイ

種のプチプチ感といちじくの独特のやさしい甘みがおいしい、秋につくりたいジャム。そのままパンにのせたりヨーグルトに混ぜて食べるのもいいですが、パイに包んでこんがり焼くと、バターのコクとあいまって、極上のおやつに!市販のパイ生地を使うと手軽にできるので、ぜひ、試してみてください。

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エネルギー40kcal/1個分
食塩相当量0.1g/1個分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(ジャムはつくりやすい分量  /ミニパイは16個分)

★いちじくジャム
いちじく...280g(2.5個)
グラニュー糖...95g
レモン汁...小さじ2
赤ワイン...15g
パイシート(市販)...10×10cm 2枚
※ジャムは、約半量を 使用

いちじくは皮をむいて1cm角に切る。保存用の瓶を煮沸消毒しておく。

鍋に1のいちじく、グラニュー糖を入れて中火にかける。ゴムべらですくったときにポタポタとゆっくり落ちる程度まで煮詰め、レモン汁と赤ワインを加えてひと煮立ちさせ、熱いうちに瓶に詰める。

パイシートは1枚を8等分し、麺棒で3×6cmにのばす。

パイの片側に2のジャムを小さじ1/3ずつのせて半分に折りたたみ、上部にナイフで軽く2本切り込みを入れ、200℃のオーブンで10〜15分焼く。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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