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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

いちじくジャムのミニパイ

秋につくりたい、いちじくジャム! パイに包んで、手軽なおやつ

いちじくジャムのミニパイ

2018年11月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

いちじくジャムのミニパイ

種のプチプチ感といちじくの独特のやさしい甘みがおいしい、秋につくりたいジャム。そのままパンにのせたりヨーグルトに混ぜて食べるのもいいですが、パイに包んでこんがり焼くと、バターのコクとあいまって、極上のおやつに!市販のパイ生地を使うと手軽にできるので、ぜひ、試してみてください。

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エネルギー40kcal/1個分
食塩相当量0.1g/1個分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(ジャムはつくりやすい分量  /ミニパイは16個分)

★いちじくジャム
いちじく...280g(2.5個)
グラニュー糖...95g
レモン汁...小さじ2
赤ワイン...15g
パイシート(市販)...10×10cm 2枚
※ジャムは、約半量を 使用

いちじくは皮をむいて1cm角に切る。保存用の瓶を煮沸消毒しておく。

鍋に1のいちじく、グラニュー糖を入れて中火にかける。ゴムべらですくったときにポタポタとゆっくり落ちる程度まで煮詰め、レモン汁と赤ワインを加えてひと煮立ちさせ、熱いうちに瓶に詰める。

パイシートは1枚を8等分し、麺棒で3×6cmにのばす。

パイの片側に2のジャムを小さじ1/3ずつのせて半分に折りたたみ、上部にナイフで軽く2本切り込みを入れ、200℃のオーブンで10〜15分焼く。

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ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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