コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > クリスマスフルーツケーキ

2025.2.10 更新

Cooking Note クッキングノート

クリスマスフルーツケーキ

いちじく、プルーンとドライフルーツをぜいたくに。日が経つほどに、しっとり。

クリスマスフルーツケーキ

2017年12月号掲載掲載

Check

山本亜希子

山本亜希子さん

クリスマスフルーツケーキ

いちじく、プルーン、レーズン、りんごなどラム酒にしっかり漬け込んだフルーツがぎっしり!日が経つほどに味がなじんでしっとりするので、毎日少しずつ、ゆっくり楽しむのがおすすめ。紅茶やコーヒーだけじゃなく、ワインにも合うので大人の集まりにも喜ばれますよ。

こちらもチェック山本亜希子さんのブログへ
エネルギー330kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間80分(フルーツの漬け込み時間を除く)
  • デザート・おやつ
  • 西洋料理

(17cmのパウンド型1台分)

★漬け込みフルーツ
りんご(生)60g、レーズン・プルーン各75g、ドライいちじく50g、ラム酒25g、きび砂糖大さじ1.5
シナモン小さじ1 
※1週間前に用意する
★キャラメル
グラニュー糖・はちみつ各10g、生クリーム20g
バター(食塩不使用)...90g
グラニュー糖...85g
溶き卵...85g
くるみ(ローストして粗く刻む)...30g
薄力粉...90g
アーモンドパウダー...20g
ベーキングパウダー...小さじ1/3
ドレンチェリー、いちじく、プルーンなど、飾り用のドライフルーツ適量

漬け込みフルーツの果物はすべて5mm角に刻み、ラム酒、きび砂糖、シナモンと混ぜ合わせ、冷蔵庫で1週間漬け込む。

キャラメルをつくる。小鍋にグラニュー糖とはちみつを入れて火にかけ、時々、混ぜながら、濃いきつね色になったら生クリームを入れて混ぜ、常温で冷ましておく。

バターをボウルに入れてやわらかくし、2のキャラメル、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。

溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、合わせてふるったAも加えて混ぜ、混ざり切らないうちに1のフルーツとくるみも加えて混ぜ合わせる。

紙を敷いた型に入れ、180℃のオーブンで50分焼き、冷めたら型から出し、好みのフルーツで飾る。

おすすめ商品

てんさい糖

まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます

てんさい糖
かんたんレシピ

キャロットケーキ

【材料(18cmのパウンド型1台分)】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも(すりおろす)…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮(すりおろす)…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2

【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Aをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にBを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる

[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら