クリスマスフルーツケーキ
いちじく、プルーンとドライフルーツをぜいたくに。日が経つほどに、しっとり。
2017年12月号掲載掲載
（17cmのパウンド型1台分）
| ★漬け込みフルーツ りんご（生）60g、レーズン・プルーン各75g、ドライいちじく50g、ラム酒25g、きび砂糖大さじ1.5 シナモン小さじ1 ※1週間前に用意する ★キャラメル グラニュー糖・はちみつ各10g、生クリーム20g バター（食塩不使用）...90g グラニュー糖...85g 溶き卵...85g くるみ（ローストして粗く刻む）...30g 薄力粉...90g アーモンドパウダー...20g ベーキングパウダー...小さじ1/3 ドレンチェリー、いちじく、プルーンなど、飾り用のドライフルーツ適量 |
漬け込みフルーツの果物はすべて5mm角に刻み、ラム酒、きび砂糖、シナモンと混ぜ合わせ、冷蔵庫で1週間漬け込む。
キャラメルをつくる。小鍋にグラニュー糖とはちみつを入れて火にかけ、時々、混ぜながら、濃いきつね色になったら生クリームを入れて混ぜ、常温で冷ましておく。
バターをボウルに入れてやわらかくし、2のキャラメル、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。
溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、合わせてふるったAも加えて混ぜ、混ざり切らないうちに1のフルーツとくるみも加えて混ぜ合わせる。
紙を敷いた型に入れ、180℃のオーブンで50分焼き、冷めたら型から出し、好みのフルーツで飾る。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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