コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > クリスマスフルーツケーキ

2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

クリスマスフルーツケーキ

いちじく、プルーンとドライフルーツをぜいたくに。日が経つほどに、しっとり。

クリスマスフルーツケーキ

2017年12月号掲載掲載

Check

山本亜希子

山本亜希子さん

クリスマスフルーツケーキ

いちじく、プルーン、レーズン、りんごなどラム酒にしっかり漬け込んだフルーツがぎっしり!日が経つほどに味がなじんでしっとりするので、毎日少しずつ、ゆっくり楽しむのがおすすめ。紅茶やコーヒーだけじゃなく、ワインにも合うので大人の集まりにも喜ばれますよ。

こちらもチェック山本亜希子さんのブログへ
エネルギー330kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間80分(フルーツの漬け込み時間を除く)
  • デザート・おやつ
  • 西洋料理

(17cmのパウンド型1台分)

★漬け込みフルーツ
りんご(生)60g、レーズン・プルーン各75g、ドライいちじく50g、ラム酒25g、きび砂糖大さじ1.5
シナモン小さじ1 
※1週間前に用意する
★キャラメル
グラニュー糖・はちみつ各10g、生クリーム20g
バター(食塩不使用)...90g
グラニュー糖...85g
溶き卵...85g
くるみ(ローストして粗く刻む)...30g
薄力粉...90g
アーモンドパウダー...20g
ベーキングパウダー...小さじ1/3
ドレンチェリー、いちじく、プルーンなど、飾り用のドライフルーツ適量

漬け込みフルーツの果物はすべて5mm角に刻み、ラム酒、きび砂糖、シナモンと混ぜ合わせ、冷蔵庫で1週間漬け込む。

キャラメルをつくる。小鍋にグラニュー糖とはちみつを入れて火にかけ、時々、混ぜながら、濃いきつね色になったら生クリームを入れて混ぜ、常温で冷ましておく。

バターをボウルに入れてやわらかくし、2のキャラメル、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。

溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、合わせてふるったAも加えて混ぜ、混ざり切らないうちに1のフルーツとくるみも加えて混ぜ合わせる。

紙を敷いた型に入れ、180℃のオーブンで50分焼き、冷めたら型から出し、好みのフルーツで飾る。

おすすめ商品

牡蠣だし醤油

瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。

牡蠣だし醤油
かんたんレシピ

バンバンジー風冷やし中華

【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら