鶏肉とプルーンのトマト煮
2022年1月号掲載
（4人分）
鶏もも肉・・・ 2枚（600g）
玉ねぎ・・・ 1個
ドライプルーン・・・12個（120g）
赤ワイン・・・ 2/3カップ
A コンソメ（顆粒） 小さじ1
湯 1＋1/2カップ
トマト水煮缶 1/2缶
塩 小さじ1/4
ローリエ 1枚
塩、こしょう、オリーブオイル（サラダ油）
鶏肉は半分に切り、塩、こしょうをふる。玉ねぎは薄切りにする。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、中火で玉ねぎを少し茶色くなるまで炒める。
玉ねぎを端に寄せて、オリーブオイル大さじ1を足し、鶏肉を皮目が下になるように入れて、両面焼き色がつくまで焼く。
赤ワインを加え、アルコールを飛ばす。Ⓐを入れ、プルーンを加え、落としぶたをして、20分ほど煮込む。
牡蠣だし醤油
瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。
牡蠣だし醤油
かんたんレシピ
バンバンジー風冷やし中華
【材料（2人分）】
鶏むね肉 1枚（200g）
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ
白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが（みじん切り） 2かけ分
にんにく（みじん切り） 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜
【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。
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