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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏肉とプルーンのトマト煮

ドライフルーツの甘みとコクを加えて。

鶏肉とプルーンのトマト煮

2022年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏肉とプルーンのトマト煮

煮込み料理は、体の中から温まり気持ちもほっと落ち着きます。一皿で満足のメインになる洋風メニューをご紹介します。

エネルギー460kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間30分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

鶏もも肉・・・ 2枚(600g)
玉ねぎ・・・ 1個
ドライプルーン・・・12個(120g)
赤ワイン・・・ 2/3カップ
A コンソメ(顆粒)  小さじ1
  湯  1+1/2カップ
  トマト水煮缶  1/2缶
  塩  小さじ1/4
  ローリエ  1枚
塩、こしょう、オリーブオイル(サラダ油)

鶏肉は半分に切り、塩、こしょうをふる。玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、中火で玉ねぎを少し茶色くなるまで炒める。

玉ねぎを端に寄せて、オリーブオイル大さじ1を足し、鶏肉を皮目が下になるように入れて、両面焼き色がつくまで焼く。

赤ワインを加え、アルコールを飛ばす。Ⓐを入れ、プルーンを加え、落としぶたをして、20分ほど煮込む。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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