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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏肉とプルーンのトマト煮

ドライフルーツの甘みとコクを加えて。

鶏肉とプルーンのトマト煮

2022年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏肉とプルーンのトマト煮

煮込み料理は、体の中から温まり気持ちもほっと落ち着きます。一皿で満足のメインになる洋風メニューをご紹介します。

エネルギー460kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間30分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

鶏もも肉・・・ 2枚(600g)
玉ねぎ・・・ 1個
ドライプルーン・・・12個(120g)
赤ワイン・・・ 2/3カップ
A コンソメ(顆粒)  小さじ1
  湯  1+1/2カップ
  トマト水煮缶  1/2缶
  塩  小さじ1/4
  ローリエ  1枚
塩、こしょう、オリーブオイル(サラダ油)

鶏肉は半分に切り、塩、こしょうをふる。玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、中火で玉ねぎを少し茶色くなるまで炒める。

玉ねぎを端に寄せて、オリーブオイル大さじ1を足し、鶏肉を皮目が下になるように入れて、両面焼き色がつくまで焼く。

赤ワインを加え、アルコールを飛ばす。Ⓐを入れ、プルーンを加え、落としぶたをして、20分ほど煮込む。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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