豚そぼろとそら豆のごはん
2023年5月号掲載
（2人分）
炊きたてのごはん・・・300ｇ
豚ミンチ・・・150ｇ
そら豆（さやを除く）・・・100g
ザーサイ（味つき／みじん切り）・・・50ｇ
鶏ガラスープの素・・・小さじ1
しょうが（みじん切り）・・・大さじ1/2
ナンプラー（しょうゆ）・・・小さじ2
白髪ねぎ・・・適量
A 塩・・・少々
酒・・・大さじ1/2
かたくり粉・・・小さじ1
サラダ油、ごま油、塩
豚ミンチにⒶを混ぜる。そら豆は、薄皮は残して黒い部分（お歯黒）を取る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、豚ミンチを平らに広げ、焼きつける。焼き色がついたらひっくり返して、火を通しながら粗めにほぐす。そら豆、しょうがを加えて炒め合わせ、水80㎖、鶏ガラスープの素、ナンプラーを加え、4～5分煮詰める。
炊きたてのごはんをボウルに入れ、ごま油小さじ2、ザーサイ、塩少々を混ぜ合わせる。器に盛り、②をのせ、白髪ねぎを天盛りにする。
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フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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