豚そぼろとそら豆のごはん
2023年5月号掲載
（2人分）
炊きたてのごはん・・・300ｇ
豚ミンチ・・・150ｇ
そら豆（さやを除く）・・・100g
ザーサイ（味つき／みじん切り）・・・50ｇ
鶏ガラスープの素・・・小さじ1
しょうが（みじん切り）・・・大さじ1/2
ナンプラー（しょうゆ）・・・小さじ2
白髪ねぎ・・・適量
A 塩・・・少々
酒・・・大さじ1/2
かたくり粉・・・小さじ1
サラダ油、ごま油、塩
豚ミンチにⒶを混ぜる。そら豆は、薄皮は残して黒い部分（お歯黒）を取る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、豚ミンチを平らに広げ、焼きつける。焼き色がついたらひっくり返して、火を通しながら粗めにほぐす。そら豆、しょうがを加えて炒め合わせ、水80㎖、鶏ガラスープの素、ナンプラーを加え、4～5分煮詰める。
炊きたてのごはんをボウルに入れ、ごま油小さじ2、ザーサイ、塩少々を混ぜ合わせる。器に盛り、②をのせ、白髪ねぎを天盛りにする。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
レシピのトップへもどる
