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2025.1.10 更新

Cooking Note クッキングノート

豚そぼろとそら豆のごはん

香ばしいそぼろの中華風のっけごはん。

豚そぼろとそら豆のごはん

2023年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚そぼろとそら豆のごはん

休日のランチや晩ごはんに、ひと工夫した米料理はいかが。エキゾチックな味わいや郷土料理でちょっと非日常な気分を味わいましょう。

エネルギー587kcal/1人分
食塩相当量4.4g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理
  • 野菜料理

(2人分)

炊きたてのごはん・・・300g
豚ミンチ・・・150g
そら豆(さやを除く)・・・100g
ザーサイ(味つき/みじん切り)・・・50g
鶏ガラスープの素・・・小さじ1
しょうが(みじん切り)・・・大さじ1/2
ナンプラー(しょうゆ)・・・小さじ2
白髪ねぎ・・・適量
A 塩・・・少々
  酒・・・大さじ1/2
  かたくり粉・・・小さじ1
サラダ油、ごま油、塩

豚ミンチにⒶを混ぜる。そら豆は、薄皮は残して黒い部分(お歯黒)を取る。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、豚ミンチを平らに広げ、焼きつける。焼き色がついたらひっくり返して、火を通しながら粗めにほぐす。そら豆、しょうがを加えて炒め合わせ、水80㎖、鶏ガラスープの素、ナンプラーを加え、4~5分煮詰める。

炊きたてのごはんをボウルに入れ、ごま油小さじ2、ザーサイ、塩少々を混ぜ合わせる。器に盛り、②をのせ、白髪ねぎを天盛りにする。

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【材料(1人分)】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分

【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。

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