2023年1月号掲載
(2人分)
白身魚(鯛、たらなどの切り身)・・・2切れ(200g)
あさり(砂出ししたもの)・・・6個(60g)
ミニトマト・・・4個
セロリ・・・1/4本
オリーブ・・・6個
しめじ・・・80g
ローズマリー・・・1枝
A 白ワイン・・・大さじ3
おろしニンニク・・・1かけ分
塩・・・小さじ1/4
こしょう...・・・少々
オリーブオイル、塩
【仕込み】
魚に軽く塩をふり、しばらくおいて水気をふく。ミニトマトは半分に切る。セロリは薄切りにする。
耐熱容器にセロリを敷き、魚、あさり、ミニトマト、しめじ、オリーブを並べ、ローズマリーをのせ、Aとオリーブオイル大さじ1を全体にかける。ラップをふんわりかけ、冷蔵庫に入れておく。
【仕上げ】
電子レンジ(600w)で6分加熱する。
仕上げにオリーブオイル大さじ1をかける。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。