焼き鯖の棒ずし
2023年5月号掲載
（2～3人分）
塩鯖（半身）・・・2枚
炊きたてのごはん・・・330g（1合分）
◆すし酢
酢・・・大さじ1＋1/2
砂糖・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
煎りごま・・・大さじ1
大葉・・・4枚
甘酢しょうが・・・適量
酒
炊きたてのごはんによく混ぜたすし酢を回しかけ、しゃもじで切るように手早く混ぜて、煎りごまを加え、濡れぶきんをかけておく。
塩鯖に酒大さじ1を両面にかける。
フライパンにクッキングシートをしいて、皮を下にして②をのせ、中火で焼く。皮に焼き色がついたら裏返して、火を通す。少し冷ましてから骨があれば取り除いておく。
巻きすの上にラップを広げ、③を皮目を下にしてのせる。①の1/4量を鯖の上に広げ、大葉のせ、①の1/4量をかぶせるように広げて棒状に整え、しっかり巻く。同様にもう1本巻く。30分～1時間おいて味をなじませる。
ラップごと食べやすい大きさに切り分ける。ラップをはずして器に盛り、甘酢しょうがを添える。
マルちゃん正麺 醤油味
生麺うまいまま製法による、なめらかでコシのある中太麺に、香味野菜の風味が利いた醤油味スープ。
マルちゃん正麺 醤油味
かんたんレシピ
豆乳入りでマイルドな味わい！うまみたっぷりちゃんぽん風正麺
【材料（1人分）】
マルちゃん正麺 醤油味 ‥‥1袋
シーフードミックス（冷凍） ‥‥80g
白菜 ‥‥1枚
にんじん‥‥20g
コーン(水煮)‥‥小さじ2
水‥‥300ml
無調整豆乳‥‥200ml
粗びき黒こしょう‥‥適宜
【作り方】
1)シーフードミックスは解凍し、しっかりと水けを切る。白菜は芯と葉の部分に分け、芯はひと口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。
2)鍋に水を注いで沸かし、沸騰したらマルちゃん正麺 醤油味の麺を加える。麺を軽くほぐし、1を加えて3分ほど煮る。
3）一旦火を止めてスープと無調整豆乳を加える。再び加熱して、スープが温まったらコーン(水煮)を加えて器に盛り付ける。お好みで粗びき黒こしょうをふる。 ※無調整豆乳は加熱しすぎると表面に膜ができたり、成分が凝固してもろもろになることがあるので、火加減に気を付けてください。
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