2023年3月号掲載
(2人分)
あさり(砂出しをしたもの)・・・250g
玉ねぎ(みじん切り)・・・1/4個
ニンニク(みじん切り)・・・1かけ分
米・・・1合
白ワイン・・・大さじ3
コンソメ(顆粒)・・・小さじ1
パセリ(みじん切り)・・・適量
オリーブオイル、塩、こしょう
あさりは殻をこすり合わせるように洗い、ざるに上げる。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、玉ねぎとニンニクを炒め、しんなりしてきたら、①を加える。ひと炒めして、白ワインを加え、ふたをして強火で蒸し煮にする。あさりの口が開いたら、ざるを重ねたボウルにあけ、あさりと煮汁に分ける[a]。
ボウルの煮汁に湯を加えて3カップにして、コンソメを溶かす。
②のフライパンをふき、オリーブオイル大さじ1を熱し、米を炒める。米が透き通ってきたら、③を入れる。煮立ってきたら弱火にし、ときどき軽く混ぜ、12~13分煮る。
ざるにあけた②のあさりを加え、3分ほど煮てから、米と混ぜ合わせる。
器に盛り、パセリを散らす。

淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ

オニオンリゾーニ
【材料(1人分)】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。