あさりのリゾット
お米にあさりの旨みを吸わせて。
2023年3月号掲載
（2人分）
あさり（砂出しをしたもの）・・・250ｇ
玉ねぎ（みじん切り）・・・1/4個
ニンニク（みじん切り）・・・1かけ分
米・・・1合
白ワイン・・・大さじ3
コンソメ（顆粒）・・・小さじ1
パセリ（みじん切り）・・・適量
オリーブオイル、塩、こしょう
あさりは殻をこすり合わせるように洗い、ざるに上げる。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、玉ねぎとニンニクを炒め、しんなりしてきたら、①を加える。ひと炒めして、白ワインを加え、ふたをして強火で蒸し煮にする。あさりの口が開いたら、ざるを重ねたボウルにあけ、あさりと煮汁に分ける［a］。
ボウルの煮汁に湯を加えて3カップにして、コンソメを溶かす。
②のフライパンをふき、オリーブオイル大さじ1を熱し、米を炒める。米が透き通ってきたら、③を入れる。煮立ってきたら弱火にし、ときどき軽く混ぜ、12～13分煮る。
ざるにあけた②のあさりを加え、3分ほど煮てから、米と混ぜ合わせる。
器に盛り、パセリを散らす。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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