あさりのリゾット
2023年3月号掲載
（2人分）
あさり（砂出しをしたもの）・・・250ｇ
玉ねぎ（みじん切り）・・・1/4個
ニンニク（みじん切り）・・・1かけ分
米・・・1合
白ワイン・・・大さじ3
コンソメ（顆粒）・・・小さじ1
パセリ（みじん切り）・・・適量
オリーブオイル、塩、こしょう
あさりは殻をこすり合わせるように洗い、ざるに上げる。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、玉ねぎとニンニクを炒め、しんなりしてきたら、①を加える。ひと炒めして、白ワインを加え、ふたをして強火で蒸し煮にする。あさりの口が開いたら、ざるを重ねたボウルにあけ、あさりと煮汁に分ける［a］。
ボウルの煮汁に湯を加えて3カップにして、コンソメを溶かす。
②のフライパンをふき、オリーブオイル大さじ1を熱し、米を炒める。米が透き通ってきたら、③を入れる。煮立ってきたら弱火にし、ときどき軽く混ぜ、12～13分煮る。
ざるにあけた②のあさりを加え、3分ほど煮てから、米と混ぜ合わせる。
器に盛り、パセリを散らす。
深煎りごまドレッシング
深く煎ったすりたてごまの風味をとじ込めて、香り豊かに仕上げました。
深煎りごまドレッシング
かんたんレシピ
深煎りごまドレッシングで！
焼きうどん
【材料（2人分）】
【材料（2人分）】
うどん 2玉 400g
キャベツ 2枚 120g
ピーマン 1個 34g
にんじん 3ｃｍ 30g
豚肉（こま切れ） 100ｇ
サラダ油 適量
キユーピー 深煎りごまドレッシング 大さじ4
【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。ピーマンは縦に１ｃｍ幅に切る。
にんじんは皮をむき、短冊切りにする。
2)豚肉は食べやすい大きさに切る。
3)フライパンに油をひいて熱し、②を炒め、豚肉の色が変わったら、①を加えて炒める。
野菜がしんなりしてきたら、うどんと水６０ｍｌ（分量外）を加えてほぐしながら炒め、ドレッシングを加えてよく混ぜ合わせる。
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