さわらのパセリたっぷり菜種焼き
2019年3月号掲載
（4人分）
さわら...4切れ
A 塩...小さじ1/2
酒...大さじ1
卵...2個
マヨネーズ...大さじ3
塩...少々
パセリ（みじん切り）...大さじ6
サラダ油...小さじ2
グリーンアスパラ...8本
さわらはＡをふり、10分ほどおく。
卵を溶き、マヨネーズ、塩を加えてよく混ぜ、パセリを加える。
鍋に②を入れ、中火で混ぜながらやわらかめの炒り卵をつくる。火を入れすぎるとぱさつくので、とろっとした状態で止める。
フライパンにサラダ油を熱し、水気を拭き取った①を皮目から焼く。両面を焼いたら、取り出す。
④のさわらの身の方に③をのせ、オーブントースターで4～5分焼く。さっとゆでたグリーンアスパラを添える。
霜降りひらたけ
揚げ物、炒め物、汁物まで、きのこのプリプリとした食感をお楽しみいただけるきのこです。きのこに味が染み込みやすいので、霜降りひらたけを主役にした煮物なども、おすすめです。
霜降りひらたけ
かんたんレシピ
霜降りひらたけシュウマイ
【材料】(4人分/20個）
霜降りひらたけ２パック
玉ねぎ 中1個
豚ひき肉 350ｇ
シュウマイの皮1袋 （20枚入り）
レタス 4〜5枚
【A】
片栗粉 大さじ2
生姜（すりおろし） 1片
しょう油 小さじ2
ごま油 小さじ2
塩・こしょう少々
【作り方】
1）霜降りひらたけは小房にほぐし、傘と軸に切り分ける。
2）ボウルにみじん切りにした玉ねぎ、豚ひき肉、（1）の軸をみじん切りにしたものを入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせる。
3）（2）をシュウマイの皮で包み、（1）の霜降りひらたけの傘でフタをする。
4)フライパンにレタスをしきつめて、水１００ｃｃ（分量外）を入れ、（3）を並べ、フタをして中火で１０分蒸す。
レシピのトップへもどる
