鰆の味噌マヨネーズ焼き木の芽風味
たけのこをのせて食感よく。
2009年5月号掲載
（4人分）
鰆...4切れ
たけのこ（水煮）...150ｇ
A マヨネーズ...40ｇ
合わせ味噌※...40ｇ
水...大さじ1
木の芽...10枚
※分量は味噌の種類により調節してください
飾り用木の芽...4枚
塩
すり鉢に木の芽を入れてすり、Aの残りの材料も加えてすり合わせる（ａ）。
天板にオーブンシートを敷き、軽く塩をする。皮目に十字に切れ目を入れた鰆をのせ、少量の1を塗る。
たけのこは細切りにし、残りの1と和えて2の上にのせる。
170℃のオーブンで1０～15分焼く（オーブントースターで焼く場合はアルミホイルをかけて、表面が焦げすぎないように注意する）。
皿に盛り、木の芽を飾る。
（a)すり鉢ですると木の芽の香りが際立つ。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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