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2020.7.9 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごのスコーン

外はカリッ、中はしっとり…。
いちごの酸味がアクセントに。

いちごのスコーン

2009年4月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

いちごのスコーン

生のいちごとヨーグルトを混ぜ込み、外はカリッと、中はしっとりとした食感に仕上げました。そのままでも、好みでジャムや生クリームをつけても、また違った味わいが楽しめます。

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エネルギー87kcal/1個分
食塩相当量 0g
調理時間45分
  • デザート・おやつ

(直径4cmの菊型10個分)

薄力粉...120g
ベーキングパウダー...6g
グラニュー糖...15g
塩...ひとつまみ
バター(食塩不使用)...40g
プレーンヨーグルト...大さじ2
いちご...5粒
牛乳、ジャム、いちご、生クリーム適量

いちごは小さく切ってヨーグルトと合わせる。バターは1cm角に切っておく。

薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、塩を合わせてふるい、ボウルに入れる。バターを加え、指でつぶしながらそぼろ状になるまで混ぜ、ヨーグルトといちごも加えて、軽く混ぜ合わせる(a)。

生地をまとめてビニール袋に入れ、軽く押さえて約2cmの厚さにのばして冷蔵庫で10分冷やす。

袋から取り出し、型で抜き(b)、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、表面に牛乳を塗る。

170℃のオーブンで約15分、表面がきつね色になるまで焼く。好みでいちごや生クリーム、ジャムを添える。

(a)サクサク感がなくなるので、混ぜすぎないこと。

(b)型がなければ、小さなコップなどでも代用可。

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ビタミンB群のひとつである葉酸が多く、ビタミンCも含まれています。このビタミンCは塩漬けにしても損出が少ないです。

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かんたんレシピ

白菜と豚肉の冷しゃぶ生姜だれ

【材料(2人分)】
白菜・・・1/6個
塩・・・小さじ1/2
豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200g
人参の細切り・・・適量
大葉の細切り・・・適量
☆醤油・・・大さじ2
☆酢・・・大さじ1
☆砂糖・・・小さじ2
☆ごま油・・・大さじ1/2
☆すりおろし生姜・・・大さじ1/2
☆粉山椒(お好みで)・・・適量

【作り方】
1) 白菜は細切りにしてボウルに入れ、全体に塩をまぶして10分程置き、水気をしっかりと絞る。
2) 豚肉はお湯にくぐらせて火を通したら、キッチンペーパーなどで水分をしっかりと切る。(冷水には取らないこと)
3) ボウルに☆を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
4) ちらし、全体に☆のタレをかけて出来上がり!

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