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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごのスコーン

外はカリッ、中はしっとり…。
いちごの酸味がアクセントに。

いちごのスコーン

2009年4月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

いちごのスコーン

生のいちごとヨーグルトを混ぜ込み、外はカリッと、中はしっとりとした食感に仕上げました。そのままでも、好みでジャムや生クリームをつけても、また違った味わいが楽しめます。

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エネルギー87kcal/1個分
食塩相当量 0g
調理時間45分
  • デザート・おやつ

(直径4cmの菊型10個分)

薄力粉...120g
ベーキングパウダー...6g
グラニュー糖...15g
塩...ひとつまみ
バター(食塩不使用)...40g
プレーンヨーグルト...大さじ2
いちご...5粒
牛乳、ジャム、いちご、生クリーム適量

いちごは小さく切ってヨーグルトと合わせる。バターは1cm角に切っておく。

薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、塩を合わせてふるい、ボウルに入れる。バターを加え、指でつぶしながらそぼろ状になるまで混ぜ、ヨーグルトといちごも加えて、軽く混ぜ合わせる(a)。

生地をまとめてビニール袋に入れ、軽く押さえて約2cmの厚さにのばして冷蔵庫で10分冷やす。

袋から取り出し、型で抜き(b)、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、表面に牛乳を塗る。

170℃のオーブンで約15分、表面がきつね色になるまで焼く。好みでいちごや生クリーム、ジャムを添える。

(a)サクサク感がなくなるので、混ぜすぎないこと。

(b)型がなければ、小さなコップなどでも代用可。

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ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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