さわらとたけのこのムニエル、木の芽ソース
春の香り豊かなソースで。
2015年4月号掲載
（4人分）
さわら…4切れ
ゆでたけのこ…200g
Ａ 酒…大さじ1
うす口しょうゆ…大さじ1
木の芽ソース
木の芽…20〜30枚
オリーブオイル…大さじ4
うす口しょうゆ…小さじ1
塩、こしょう、小麦粉、オリーブオイル
さわらは大きければ半分に切り、塩、こしょうする。
たけのこの根元は1cmくらいの厚さに切り、穂先は縦6等分に切る。Ａをかけておく（a）。
木の芽は飾り用を残し、すり鉢ですり（b）、オリーブオイルとうす口しょうゆを混ぜる。
さわらと汁気をふいたたけのこに小麦粉を軽くまぶす。フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱してたけのこを焼き、取り出す。オリーブオイル大さじ1を足し、さわらを皮目を下にして入れて両面焼く。
4を器に盛り、3をかけ、飾り用の木の芽をのせる。
（a)しばらくおき、下味をつける。
(b)木の芽をすり鉢ですると香りが立つ。
かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ
絶品！ ふわとろチーズオムレツ
【材料（2人分）】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜
【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。
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