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2019.11.7 更新

Cooking Note クッキングノート

塩鯖とミックスビーンズのサラダ

豆の食感がアクセント。半熟卵をくずして。

塩鯖とミックスビーンズのサラダ

2019年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

塩鯖とミックスビーンズのサラダ

香ばしく焼いたさばに、ミックスビーンズの食感をプラス。さっぱりとしたドレッシングに、半熟卵を合わせ、コクのある味わいに。メインディッシュになる食べ応えのあるサラダです。

エネルギー513kcal/1人分
食塩相当量2.7g/1人分
調理時間15分
  • 野菜料理
  • 魚料理

(2人分)

塩鯖・・・2切れ
オリーブオイル・・・大さじ1/2
スナップえんどう・・・60g
ミックスビーンズ・・・1缶(120g)
半熟卵・・・1個
レタス・・・2枚
A ワインビネガー(または酢)・・・大さじ1
  オリーブオイル・・・大さじ2
  ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1/4
  塩・・・小さじ1/2
  こしょう・・・少々

塩鯖は食べやすい大きさに切り、フライパンにオリーブオイルを熱して、皮目から焼く。焼き色がついたら裏返し、火を通す。粗熱が取れたら、骨を取り除いておく。

スナップえんどうはすじを取り、塩ゆでして、3等分に切る。

Aを合わせてドレッシングをつくる。

ボウルにミックスビーンズと②を入れて、③の半量を加えて混ぜる。

器にレタスと④を盛り、①の鯖と半分に切った半熟卵をのせ、残りのドレッシングをかける。
※バゲットを添えて(表記のエネルギー、塩分には含まれません)。

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【材料】(3~4人分)
鶏肉(もも肉又はぶつ切り)・・・200g
鶏だんご・・・200g
白菜・・・1/4株(約500g)
長ねぎ・・・1本(約150g)
人参・・・1/3本(約40g)
しいたけ・・・4個(約60g)
豆腐・・・1丁(約350g)
油揚げ・・・2枚(約40g)
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油・・・1袋

【作り方】
1..鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰したら鶏だんご・鶏肉の順番に加えます。
※スープはよく振ってから鍋に入れてください。
2..再び沸騰したら火を中火におとし、アクをとり、白菜の茎(かたい部分)・長ねぎ・人参・しいたけ・豆腐・油揚げを入れます。火が通ったら白菜の葉を加え、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。

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