塩鯖とミックスビーンズのサラダ
2019年4月号掲載
（2人分）
塩鯖・・・2切れ
オリーブオイル・・・大さじ1/2
スナップえんどう・・・60g
ミックスビーンズ・・・1缶（120g）
半熟卵・・・1個
レタス・・・2枚
A ワインビネガー（または酢）・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ2
ニンニク（すりおろし）・・・小さじ1/4
塩・・・小さじ1/2
こしょう・・・少々
塩鯖は食べやすい大きさに切り、フライパンにオリーブオイルを熱して、皮目から焼く。焼き色がついたら裏返し、火を通す。粗熱が取れたら、骨を取り除いておく。
スナップえんどうはすじを取り、塩ゆでして、3等分に切る。
Ａを合わせてドレッシングをつくる。
ボウルにミックスビーンズと②を入れて、③の半量を加えて混ぜる。
器にレタスと④を盛り、①の鯖と半分に切った半熟卵をのせ、残りのドレッシングをかける。
※バゲットを添えて（表記のエネルギー、塩分には含まれません）。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
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かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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