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2024.12.10 更新

Cooking Note クッキングノート

塩鯖とミックスビーンズのサラダ

豆の食感がアクセント。半熟卵をくずして。

塩鯖とミックスビーンズのサラダ

2019年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

塩鯖とミックスビーンズのサラダ

香ばしく焼いたさばに、ミックスビーンズの食感をプラス。さっぱりとしたドレッシングに、半熟卵を合わせ、コクのある味わいに。メインディッシュになる食べ応えのあるサラダです。

エネルギー513kcal/1人分
食塩相当量2.7g/1人分
調理時間15分
  • 野菜料理
  • 魚料理

(2人分)

塩鯖・・・2切れ
オリーブオイル・・・大さじ1/2
スナップえんどう・・・60g
ミックスビーンズ・・・1缶(120g)
半熟卵・・・1個
レタス・・・2枚
A ワインビネガー(または酢)・・・大さじ1
  オリーブオイル・・・大さじ2
  ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1/4
  塩・・・小さじ1/2
  こしょう・・・少々

塩鯖は食べやすい大きさに切り、フライパンにオリーブオイルを熱して、皮目から焼く。焼き色がついたら裏返し、火を通す。粗熱が取れたら、骨を取り除いておく。

スナップえんどうはすじを取り、塩ゆでして、3等分に切る。

Aを合わせてドレッシングをつくる。

ボウルにミックスビーンズと②を入れて、③の半量を加えて混ぜる。

器にレタスと④を盛り、①の鯖と半分に切った半熟卵をのせ、残りのドレッシングをかける。
※バゲットを添えて(表記のエネルギー、塩分には含まれません)。

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【材料(2人分)】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ

A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1

水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本

【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。 2)鍋に水を入れて沸かし、Aを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。 4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。 ※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。

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