グリルチキンとせりのサラダ
とろりとした卵をからめて。
2014年3月号掲載
（4人分）
鶏もも肉…1枚（300g）
A［塩小さじ１、こしょう少々、白ワイン大さじ２、ニンニク薄切り１かけ分、パセリのみじん切り大さじ１］
せり…1束
水菜…1/2束
紫玉ねぎ…1/2個
ドレッシング
［酢大さじ2、エクストラバージンオリーブオイル大さじ2、粒マスタード大さじ1、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1、こしょう少々］
卵…4個
塩、酢
鶏肉をAに20分漬け込む。
せり、水菜は4cm長さに切り、紫玉ねぎは薄切りにする。それぞれ冷水につけ、ざるに上げ、水気を切る。
ドレッシングの材料を合わせておく。
ポーチドエッグをつくる。卵を1個ずつ、小さなボウルに割り入れ、小さめの鍋に水2.5カップ、酢大さじ１、塩小さじ１を入れて沸かす。弱火にして静かに卵を入れる（ａ）。白身を寄せて形を整え（b）、裏返して3分ゆでる。キッチンペーパーの上に取り出して水気を取る。
1の鶏肉をグリルパンまたはフライパンで焼いて食べやすい大きさに切る。
2を大さじ3の3で和え、5と一緒に器に盛り、4をのせ、残りのドレッシングをかける。
(a)卵は1つずつそっと湯の中に入れる。
(b)白身を寄せるようにして形を整える。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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