グリルチキンとせりのサラダ
とろりとした卵をからめて。
2014年3月号掲載
（4人分）
鶏もも肉…1枚（300g）
A［塩小さじ１、こしょう少々、白ワイン大さじ２、ニンニク薄切り１かけ分、パセリのみじん切り大さじ１］
せり…1束
水菜…1/2束
紫玉ねぎ…1/2個
ドレッシング
［酢大さじ2、エクストラバージンオリーブオイル大さじ2、粒マスタード大さじ1、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1、こしょう少々］
卵…4個
塩、酢
鶏肉をAに20分漬け込む。
せり、水菜は4cm長さに切り、紫玉ねぎは薄切りにする。それぞれ冷水につけ、ざるに上げ、水気を切る。
ドレッシングの材料を合わせておく。
ポーチドエッグをつくる。卵を1個ずつ、小さなボウルに割り入れ、小さめの鍋に水2.5カップ、酢大さじ１、塩小さじ１を入れて沸かす。弱火にして静かに卵を入れる（ａ）。白身を寄せて形を整え（b）、裏返して3分ゆでる。キッチンペーパーの上に取り出して水気を取る。
1の鶏肉をグリルパンまたはフライパンで焼いて食べやすい大きさに切る。
2を大さじ3の3で和え、5と一緒に器に盛り、4をのせ、残りのドレッシングをかける。
(a)卵は1つずつそっと湯の中に入れる。
(b)白身を寄せるようにして形を整える。
かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ
絶品！ ふわとろチーズオムレツ
【材料（2人分）】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜
【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。
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