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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

菜の花といかのサラダ

ほろ苦い菜の花と、いかが好相性。
木の芽の香りのドレッシングで。

菜の花といかのサラダ

2013年3月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

菜の花といかのサラダ

菜の花はおひたしや和え物だけでなく、和洋中問わず、幅広いメニューに使えます。また、木の芽もハーブのようにドレッシングに使えば、相性のいいいかも木の芽和えとひと味違う一品に。

エネルギー213kcal/1人分
食塩相当量1.5g/1人分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 野菜料理
  • 魚料理

(4人分)

 

菜の花…1束

いか…1/2杯

トマト…1個

 

ドレッシング

酢…大さじ2

塩…小さじ1/2

しょうゆ…小さじ2

木の芽(細かく刻む)…12枚分

サラダ油…大さじ5

 

菜の花を塩を入れた熱湯でゆで、冷水にさらしてアクを抜く(a)。いかは縦に切り目を入れてから食べやすい大きさのそぎ切りにし、熱湯でさっとゆでてざるに上げる。トマトはくし切りにする。

酢、塩、しょうゆを合わせ、サラダ油を少しずつ加えながら混ぜ、ドレッシングをつくる。刻んだ木の芽を加える(b)。

水気を切った菜の花といか、トマトを盛り、ドレッシングをかける。

(a)水にさらすと苦みが和らぐ。さらしすぎると香りが抜けてしまうのでほどほどに。

(b)刻んだ木の芽を加えて香りよく。

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5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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