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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

菜の花といかのサラダ

ほろ苦い菜の花と、いかが好相性。
木の芽の香りのドレッシングで。

菜の花といかのサラダ

2013年3月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

菜の花といかのサラダ

菜の花はおひたしや和え物だけでなく、和洋中問わず、幅広いメニューに使えます。また、木の芽もハーブのようにドレッシングに使えば、相性のいいいかも木の芽和えとひと味違う一品に。

エネルギー213kcal/1人分
食塩相当量1.5g/1人分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 野菜料理
  • 魚料理

(4人分)

 

菜の花…1束

いか…1/2杯

トマト…1個

 

ドレッシング

酢…大さじ2

塩…小さじ1/2

しょうゆ…小さじ2

木の芽(細かく刻む)…12枚分

サラダ油…大さじ5

 

菜の花を塩を入れた熱湯でゆで、冷水にさらしてアクを抜く(a)。いかは縦に切り目を入れてから食べやすい大きさのそぎ切りにし、熱湯でさっとゆでてざるに上げる。トマトはくし切りにする。

酢、塩、しょうゆを合わせ、サラダ油を少しずつ加えながら混ぜ、ドレッシングをつくる。刻んだ木の芽を加える(b)。

水気を切った菜の花といか、トマトを盛り、ドレッシングをかける。

(a)水にさらすと苦みが和らぐ。さらしすぎると香りが抜けてしまうのでほどほどに。

(b)刻んだ木の芽を加えて香りよく。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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