菜の花といかのサラダ
木の芽の香りのドレッシングで。
2013年3月号掲載
（4人分）
菜の花…1束
いか…1/2杯
トマト…1個
ドレッシング
酢…大さじ2
塩…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ2
木の芽（細かく刻む）…12枚分
サラダ油…大さじ5
塩
菜の花を塩を入れた熱湯でゆで、冷水にさらしてアクを抜く(ａ)。いかは縦に切り目を入れてから食べやすい大きさのそぎ切りにし、熱湯でさっとゆでてざるに上げる。トマトはくし切りにする。
酢、塩、しょうゆを合わせ、サラダ油を少しずつ加えながら混ぜ、ドレッシングをつくる。刻んだ木の芽を加える(b)。
水気を切った菜の花といか、トマトを盛り、ドレッシングをかける。
（a)水にさらすと苦みが和らぐ。さらしすぎると香りが抜けてしまうのでほどほどに。
(b)刻んだ木の芽を加えて香りよく。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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