菜の花といかのサラダ
木の芽の香りのドレッシングで。
2013年3月号掲載
（4人分）
菜の花…1束
いか…1/2杯
トマト…1個
ドレッシング
酢…大さじ2
塩…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ2
木の芽（細かく刻む）…12枚分
サラダ油…大さじ5
塩
菜の花を塩を入れた熱湯でゆで、冷水にさらしてアクを抜く(ａ)。いかは縦に切り目を入れてから食べやすい大きさのそぎ切りにし、熱湯でさっとゆでてざるに上げる。トマトはくし切りにする。
酢、塩、しょうゆを合わせ、サラダ油を少しずつ加えながら混ぜ、ドレッシングをつくる。刻んだ木の芽を加える(b)。
水気を切った菜の花といか、トマトを盛り、ドレッシングをかける。
（a)水にさらすと苦みが和らぐ。さらしすぎると香りが抜けてしまうのでほどほどに。
(b)刻んだ木の芽を加えて香りよく。
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【材料（2人分）】
雪印メグミルクおいしい牛乳 200ml
砂糖 大さじ3
塩 大さじ2
氷 適量
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
【作り方】
1)大きめのポリ袋に氷を半分入れて、塩を入れて揉みながら軽く混ぜる。
※氷の量は使用するポリ袋の大きさに合わせて調整してください。
2)牛乳、砂糖をジッパー付きの袋に入れて空気を抜きながらしっかりジッパーをしめる。
3)2）を1）に入れ、残りの氷を上にのせ、氷がこぼれないようにゴムなどでくちを縛る。
タオル等を巻き、5分程度シャカシャカ振る。
4)牛乳がかたまったら、器に盛る。
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