キャベツとふき、えびのパスタサラダ
2022年3月号掲載
（2人分）
キャベツ・・・150g
ふき・・・2本（100g）
むきえび・・・ 80g
ショートパスタ・・・100g
A アンチョビ・・・大さじ1
おろしニンニク・・・小さじ1/4
エキストラバージンオリーブオイル ・・・大さじ3
レモン汁・・・ 大さじ2（1/2個分）
レモン・・・ 少々
塩
キャベツは3㎝角に切る。ふきは塩をふってまな板で板ずりをし、ゆでてすじを取る。半量は粗みじん切りにし、半量は1㎝幅の斜め切りにする。えびは背わたを取り、塩水で洗い、水気を切る。
大きめのボウルにＡと粗みじん切りにしたふきを入れ、よく混ぜておく。
鍋に2.5ℓの湯を沸かし、塩大さじ1を入れ、パスタをゆでる。表示時間の2分前にキャベツとえびを加えて一緒にゆで、ざるに上げ、水気を切る。
②に③を入れて混ぜ合わせる。器に盛り、ふきの残り半量をのせ、レモンを添える。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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