ブロッコリーとせりの豚しゃぶサラダ
2022年3月号掲載
（2人分）
ブロッコリー・・・1/2株（100g）
せり・・・1/2束
豚肉（しゃぶしゃぶ用）・・・100g
昆布（5㎝角）・・・1枚
A 練りごま・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ2
酢・・・小さじ2
すりごま・・・大さじ1
ブロッコリーと豚肉のゆで汁・・・大さじ1
塩
せりは根を切り、長さ3㎝に切る。
鍋に水、昆布と塩ひとつまみを入れて火にかけ、沸騰したら小房に分けたブロッコリーを入れて3分ほどゆで、取り出す。
昆布を引き上げ、中火にして豚肉を1枚ずつ入れてさっとゆでる。ゆで汁を大さじ１取って、豚肉はざるに上げて冷ます。
※残りのゆで汁は、スープなどに使うとよい。
Ａをよく混ぜ合わせる。
ゆがいたブロッコリーと豚肉、せりを器に盛り、④をかける。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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