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20236.8 更新

Cooking Note クッキングノート

ブロッコリーとせりの豚しゃぶサラダ

昆布だしをきかせてまろやかに。

ブロッコリーとせりの豚しゃぶサラダ

2022年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ブロッコリーとせりの豚しゃぶサラダ

冬のなごりと、春の香りをひと足先に楽しませてくれる野菜で主菜になるサラダを。季節の移り変わりを味わいましょう

エネルギー266kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間15分
  • 肉料理
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(2人分)

ブロッコリー・・・1/2株(100g)
せり・・・1/2束
豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・100g
昆布(5㎝角)・・・1枚
A 練りごま・・・大さじ2
  しょうゆ・・・大さじ1
  砂糖・・・小さじ2
  酢・・・小さじ2
  すりごま・・・大さじ1
  ブロッコリーと豚肉のゆで汁・・・大さじ1

せりは根を切り、長さ3㎝に切る。

鍋に水、昆布と塩ひとつまみを入れて火にかけ、沸騰したら小房に分けたブロッコリーを入れて3分ほどゆで、取り出す。

昆布を引き上げ、中火にして豚肉を1枚ずつ入れてさっとゆでる。ゆで汁を大さじ1取って、豚肉はざるに上げて冷ます。
※残りのゆで汁は、スープなどに使うとよい。

Aをよく混ぜ合わせる。

ゆがいたブロッコリーと豚肉、せりを器に盛り、④をかける。

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かんたんレシピ

スパムのみそチャーハン

【材料(2人分)】
スパム(ランチョンミート・減塩)・・・約1/3缶(110g)
レタス・・・2枚(80g)
卵・・・2個
パセリみじん・・・1枝分
温かいご飯・・・茶碗2杯(300g)
A みそ・・・大さじ2/3
A 酒・・・大さじ2/3
A 醤油・・・小さじ1/3
A 炒める油(サラダ油など)・・・大さじ1

【作り方】
1)材料の下ごしらえをする。
・スパムとレタスは1cm角位に細かく刻む。
・卵は溶きほぐす。
・温かいご飯をボウルに入れ、Aを混ぜて置く。
2)フライパンに炒め油の半量を入れて軽く熱し、卵を入れて半熟に焼き、取り出す。
3)フライパンに残りの油を足してスパム、ご飯、レタスを加えて炒め、取り出して
置いた卵を加えて炒め合わせ、最後にパセリを加える。
※残ったスパムはラップに包み、更にジップ式の袋に入れて冷凍保存しましょう。

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