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2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ブロッコリーとせりの豚しゃぶサラダ

昆布だしをきかせてまろやかに。

ブロッコリーとせりの豚しゃぶサラダ

2022年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ブロッコリーとせりの豚しゃぶサラダ

冬のなごりと、春の香りをひと足先に楽しませてくれる野菜で主菜になるサラダを。季節の移り変わりを味わいましょう

エネルギー266kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間15分
  • 肉料理
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(2人分)

ブロッコリー・・・1/2株(100g)
せり・・・1/2束
豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・100g
昆布(5㎝角)・・・1枚
A 練りごま・・・大さじ2
  しょうゆ・・・大さじ1
  砂糖・・・小さじ2
  酢・・・小さじ2
  すりごま・・・大さじ1
  ブロッコリーと豚肉のゆで汁・・・大さじ1

せりは根を切り、長さ3㎝に切る。

鍋に水、昆布と塩ひとつまみを入れて火にかけ、沸騰したら小房に分けたブロッコリーを入れて3分ほどゆで、取り出す。

昆布を引き上げ、中火にして豚肉を1枚ずつ入れてさっとゆでる。ゆで汁を大さじ1取って、豚肉はざるに上げて冷ます。
※残りのゆで汁は、スープなどに使うとよい。

Aをよく混ぜ合わせる。

ゆがいたブロッコリーと豚肉、せりを器に盛り、④をかける。

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