2022年3月号掲載
(2人分)
ブロッコリー・・・1/2株(100g)
せり・・・1/2束
豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・100g
昆布(5㎝角)・・・1枚
A 練りごま・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ2
酢・・・小さじ2
すりごま・・・大さじ1
ブロッコリーと豚肉のゆで汁・・・大さじ1
塩
せりは根を切り、長さ3㎝に切る。
鍋に水、昆布と塩ひとつまみを入れて火にかけ、沸騰したら小房に分けたブロッコリーを入れて3分ほどゆで、取り出す。
昆布を引き上げ、中火にして豚肉を1枚ずつ入れてさっとゆでる。ゆで汁を大さじ1取って、豚肉はざるに上げて冷ます。
※残りのゆで汁は、スープなどに使うとよい。
Aをよく混ぜ合わせる。
ゆがいたブロッコリーと豚肉、せりを器に盛り、④をかける。
「AJINOMOTO こめ油」 700g
スマートグリーンパック
コクと甘みが特長の、どんな料理にも気軽に使える油です。
「AJINOMOTO こめ油」 700gスマートグリーンパック
かんたんレシピ
えびとコーンのかき揚げ
【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1
・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量
【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。
■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。