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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ゆで卵と春野菜のサラダ

卵と相性のいい、エスニックなドレッシングで。

ゆで卵と春野菜のサラダ

2016年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ゆで卵と春野菜のサラダ

冷蔵庫のありあわせの食材から生まれたアメリカのコブサラダ風に。野菜やゆで卵など好みの具材を一口大に切って盛りつけ、ドレッシングをかけてよく混ぜていただきます。

エネルギー278kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間30分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

卵...3個
ツナ缶(オイル漬け・小)...1缶
スナップえんどう...100g
新じゃがいも...1個
アボカド...1個
ミニトマト...6個
クレソン...1束
レタス...2~3枚

ドレッシング
プレーンヨーグルト...大さじ4
ケチャップ...大さじ1
ナンプラー...小さじ1.5
レモン汁...大さじ1
塩...少々

冷蔵庫から出した卵を熱湯に入れ、8〜10分ゆでる。卵を入れてしばらくは黄身がまん中になるよう箸で卵を転がす。殻をむき、食べやすい大きさに切る。

ツナ缶は油を切る。スナップえんどうはすじを取り、塩ゆでしてざるに上げ、半分に切る。新じゃがいもはラップで包み600wで3分加熱し、皮をむいて2cm角に切る。アボカドは皮と種を取り除き、2cmの角切りにしてレモン汁(分量外)をかけておく。ミニトマトはくし形に切る。

器に、クレソン、レタスを敷き、1と2を並べ、ドレッシングの材料を混ぜ合わせて添える。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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