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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

春キャベツと豆腐のサラダ

キャベツとよく混ぜ合わせてどうぞ。

春キャベツと豆腐のサラダ

2019年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

春キャベツと豆腐のサラダ

キャベツと豆腐、しょうがをきかせたひき肉ドレッシングをよく混ぜていただきます。さっぱりしていながら、食べごたえもあり、キャベツがもりもり食べられます。ごはんに合い、おかずにもなるサラダです。

エネルギー480kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(2人分)

春キャベツ・・・200g
木綿豆腐・・・1/2丁(150g)
青ねぎ・・・3本
●ドレッシング
  豚ミンチ・・・150g
  しょうがのみじん切り大さじ・・・1/2
  サラダ油・・・大さじ1
  酒・・・大さじ1
A 酢・・・大さじ1
  うす口しょうゆ・・・大さじ1/2
  サラダ油・・・大さじ2

春キャベツは太めのせん切りにし、水にさらして水気を切る。木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをのせ、10分ほど水切りをする。青ねぎは小口切りにする。

ドレッシングをつくる。フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを炒める。豚ミンチ、酒を加えて火が通るまで炒める。ボウルにAを入れ、炒めたミンチを加え、混ぜ合わせる。

器にキャベツを盛り、豆腐を一口大にちぎってのせる。②をかけ、青ねぎを散らす。※雑穀米のおにぎりを添えて(表記のエネルギー、塩分には含まれません)。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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