春キャベツと豆腐のサラダ
2019年4月号掲載
（2人分）
春キャベツ・・・200ｇ
木綿豆腐・・・1/2丁（150g）
青ねぎ・・・3本
●ドレッシング
豚ミンチ・・・150g
しょうがのみじん切り大さじ・・・1/2
サラダ油・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
Ａ 酢・・・大さじ1
うす口しょうゆ・・・大さじ1/2
サラダ油・・・大さじ2
春キャベツは太めのせん切りにし、水にさらして水気を切る。木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをのせ、10分ほど水切りをする。青ねぎは小口切りにする。
ドレッシングをつくる。フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを炒める。豚ミンチ、酒を加えて火が通るまで炒める。ボウルにＡを入れ、炒めたミンチを加え、混ぜ合わせる。
器にキャベツを盛り、豆腐を一口大にちぎってのせる。②をかけ、青ねぎを散らす。※雑穀米のおにぎりを添えて（表記のエネルギー、塩分には含まれません）。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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