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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

カリフラワーと菜の花のサラダ

濃厚でクリーミーなドレッシングで。

カリフラワーと菜の花のサラダ

2022年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

カリフラワーと菜の花のサラダ

冬のなごりと、春の香りをひと足先に楽しませてくれる野菜で主菜になるサラダを。季節の移り変わりを味わいましょう

エネルギー269kcal/1人分
食塩相当量0.9g/1人分
調理時間15分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(2人分)

カリフラワー・・・1/2株(150g)
菜の花・・・ 1/2束(75g)
ベーコン(厚切り)・・・1枚(45g)
  クリームチーズ ・・・大さじ2.5
A ヨーグルト・・・大さじ1.5
  マヨネーズ ・・・大さじ1.5
  こしょう・・・少々

カリフラワーは小房に分け、大きいものは縦半分に切る。菜の花はかたい根元を切り落とし、長さ半分に切り、太い茎は縦半分に切る。ベーコンは長さ2㎝に切る。

小さめのフライパンにベーコンを入れ、脂が出て焼き目がつくまで中火でじっくりと炒める。

Aをなめらかになるまで混ぜておく。

大きめのフライパンにカリフラワーを入れ、水1/2カップを注いで火にかける。沸騰したらふたをして弱火で3分ほど蒸し煮にする。塩少々をふり、そこへ菜の花を重ならないように入れ、再びふたをして、2分ほど蒸し煮にする。ざるに上げて水気を切る。

ボウルに②、③、④を入れ、和える。

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【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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