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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

白い焼き野菜サラダ

香ばしい野菜を、コクのあるチーズソースで。

白い焼き野菜サラダ

2021年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

白い焼き野菜サラダ
エネルギー201kcal/1人分
食塩相当量1.4g/1人分
調理時間15分

(2人分)

カリフラワー・・・ 1/5株(80g)
れんこん・・・ 4㎝
かぶ(小)・・・ 1個
◆チーズソース
 クリームチーズ・・・ 25g
 マヨネーズ・・・ 大さじ2
 牛乳・・・ 大さじ1.5
塩、オリーブオイル

カリフラワーは小房に分け、縦半分に切る。れんこんは皮をむき、厚さ1㎝の半月切りにする。かぶは厚さ1.5㎝のくし形に切る。

①をボウルに入れ、塩、オリーブオイル少々を絡める。

チーズソースの材料を混ぜる。

フライパンを熱し、②を焼き色がつくまで焼く。

器に盛り、③を添える。

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【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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