焼きかぶとりんごのサラダ
2021年11月号掲載
（2人分）
かぶ（小）・・・1個
かぶの葉軸・・・2本分
りんご・・・1/4個
生ハム・・・2枚
A 粒マスタード・・・小さじ2
エクストラバージン
オリーブオイル・・・小さじ2
塩、こしょう・・・少々
サラダ油、
かぶは葉を落として縦8等分に切り、皮をむく。葉軸は長さ2㎝に切り、塩少々ふり、しんなりしたら水気を絞る。りんごは芯を取り、皮をつけたまま、厚さ7㎜のいちょう切りにし、塩水に浸ける。
ボウルにⒶをよく混ぜておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、かぶを焼き色がつくまで焼く。熱いうちに②に入れ、混ぜ合わせ、冷ましておく。
③に水気を切ったりんごと食べやすい大きさに切った生ハム、かぶの葉軸を加え、混ぜ合わせる。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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