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2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

焼きかぶとりんごのサラダ

香ばしさに甘酸っぱさと塩気をプラス。

焼きかぶとりんごのサラダ

2021年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

焼きかぶとりんごのサラダ

秋の味覚を主役にしたおかず。食感や味つけにアクセントをきかせて、素材が引き立つ食が進むおかずに。

エネルギー186kcal/1人分
食塩相当量0.9g/1人分
調理時間15分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(2人分)

かぶ(小)・・・1個
かぶの葉軸・・・2本分
りんご・・・1/4個
生ハム・・・2枚
A 粒マスタード・・・小さじ2
  エクストラバージン
  オリーブオイル・・・小さじ2
  塩、こしょう・・・少々
サラダ油、

かぶは葉を落として縦8等分に切り、皮をむく。葉軸は長さ2㎝に切り、塩少々ふり、しんなりしたら水気を絞る。りんごは芯を取り、皮をつけたまま、厚さ7㎜のいちょう切りにし、塩水に浸ける。

ボウルにⒶをよく混ぜておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、かぶを焼き色がつくまで焼く。熱いうちに②に入れ、混ぜ合わせ、冷ましておく。

③に水気を切ったりんごと食べやすい大きさに切った生ハム、かぶの葉軸を加え、混ぜ合わせる。

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