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2021.10.7 更新

Cooking Note クッキングノート

セロリとグリーンアスパラと甘夏のサラダ

柑橘の爽やかな香りと野菜のほろ苦さが好相性。

セロリとグリーンアスパラと甘夏のサラダ

2021年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

セロリとグリーンアスパラと甘夏のサラダ

春から初夏にかけて出回るみずみずしい春野菜。やわらかな食感や甘みなど、この時期ならではのおいしさを楽しみましょう。

エネルギー221kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間15分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(2人分)

セロリ・・・1本
グリーンアスパラ・・・2本
甘夏 ・・・1個
(文旦、はっさく、デコポンなどでもOK)
生ハム・・・4枚

A サラダ油・・・大さじ1.5
  粒マスタード ・・・小さじ1
  塩・こしょう ・・・各少々

塩、砂糖

セロリはすじを取り、厚さ5㎜の斜め切りにして塩小さじ1/4をまぶす。グリーンアスパラは根元のかたいところを少し切り落とし、ピーラーで下半分の皮をむく。長さ3~4㎝の斜め切りにしてゆで、冷水に取り、冷ましておく。甘夏は皮をむき、薄皮から果肉を取り出し、砂糖小さじ1をふっておく。

Ⓐを混ぜ合わせておく。

ボウルに①と生ハムを入れて混ぜ、②で和える。

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【材料(4人前)】
豚肉しゃぶしゃぶ用…400g
大根…1/2本
絹ごし豆腐…1丁
水菜…1束
しいたけ…4枚
にんじん…1/2本
豚しゃぶ野菜鍋つゆかつお…1袋

【作り方】
1)大根はすりおろす。
2)豆腐はひと口大に切り、水菜はざく切りにする。しいたけは薄切り、にんじんはせん切りにする。
3)鍋に「豚しゃぶ野菜鍋つゆかつお」、①の大根おろしを入れて火にかけ、煮立ったら、豚肉、②の野菜をしゃぶしゃぶして火を通す。

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