セロリとグリーンアスパラと甘夏のサラダ
2021年5月号掲載
（2人分）
セロリ・・・1本
グリーンアスパラ・・・2本
甘夏 ・・・1個
（文旦、はっさく、デコポンなどでもOK）
生ハム・・・4枚
A サラダ油・・・大さじ1.5
粒マスタード ・・・小さじ1
塩・こしょう ・・・各少々
塩、砂糖
セロリはすじを取り、厚さ5㎜の斜め切りにして塩小さじ1/4をまぶす。グリーンアスパラは根元のかたいところを少し切り落とし、ピーラーで下半分の皮をむく。長さ3～4㎝の斜め切りにしてゆで、冷水に取り、冷ましておく。甘夏は皮をむき、薄皮から果肉を取り出し、砂糖小さじ1をふっておく。
Ⓐを混ぜ合わせておく。
ボウルに①と生ハムを入れて混ぜ、②で和える。
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長野県はシェア60％以上で生産量日本一。
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かんたんレシピ
とろみきのこのぶっかけ
【材料（2人分）】
冷凍きのこ・・・・・・・・・・・・150ｇ
（えのきたけ・ぶなしめじ・なめこ各50ｇ）
そうめん・・・・・・・・・・・・・200ｇ
きゅうり・・・・・・・・・・・・・1本
みょうが・・・・・・・・・・・・・1本
めんつゆ(3倍濃縮ﾀｲﾌﾟ)・・・・・・大さじ3
【作り方】
1)耐熱容器に冷凍きのこ、めんつゆ、水大さじ3を入れさっと混ぜたらラップをかけ電子レンジ(600W)で約5分加熱する。
2)きゅうりは包丁の腹で叩き割り、できれば種をスプーンで除き4cm長さに切る。みょうがは縦半分に切り斜め薄切りにする。冷水にさっとさらして水気を切る。
3)そうめんは袋の表示どおり茹でて、水でしめて水気をしっかり切って器に盛る。
4)きゅうりをのせて①を汁ごとかけ、みょうがをのせる。
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