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2024.12.10 更新

Cooking Note クッキングノート

セロリとグリーンアスパラと甘夏のサラダ

柑橘の爽やかな香りと野菜のほろ苦さが好相性。

セロリとグリーンアスパラと甘夏のサラダ

2021年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

セロリとグリーンアスパラと甘夏のサラダ

春から初夏にかけて出回るみずみずしい春野菜。やわらかな食感や甘みなど、この時期ならではのおいしさを楽しみましょう。

エネルギー221kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間15分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(2人分)

セロリ・・・1本
グリーンアスパラ・・・2本
甘夏 ・・・1個
(文旦、はっさく、デコポンなどでもOK)
生ハム・・・4枚

A サラダ油・・・大さじ1.5
  粒マスタード ・・・小さじ1
  塩・こしょう ・・・各少々

塩、砂糖

セロリはすじを取り、厚さ5㎜の斜め切りにして塩小さじ1/4をまぶす。グリーンアスパラは根元のかたいところを少し切り落とし、ピーラーで下半分の皮をむく。長さ3~4㎝の斜め切りにしてゆで、冷水に取り、冷ましておく。甘夏は皮をむき、薄皮から果肉を取り出し、砂糖小さじ1をふっておく。

Ⓐを混ぜ合わせておく。

ボウルに①と生ハムを入れて混ぜ、②で和える。

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【材料(2人分)】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ

A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1

水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本

【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。 2)鍋に水を入れて沸かし、Aを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。 4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。 ※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。

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