にんじんと生ハムのサラダ
生ハムの塩気とレーズンの甘さがアクセント。
繊維に沿って切り、歯ごたえを楽しみます。
繊維に沿って切り、歯ごたえを楽しみます。
2011年10月号掲載
（4人分）
にんじん…2本（300g）
生ハム…8枚
レーズン…大さじ2
A
マスタード…小さじ2
酢…大さじ2
サラダ油…大さじ6
塩…小さじ2/3
こしょう…少々
にんじんは5〜6cmの長さに切り、皮をむいて繊維に沿って薄切りにしてからせん切りにする(ａ)。
生ハムを一口大にちぎる。レーズンを熱湯にさっと通す。
Aの調味料を合わせ、ドレッシングをつくる。
1、2を3で和える。
（a)薄切りにしたものを少しずらして並べ、せん切りにする。
長野のハクサイ
ビタミンB群のひとつである葉酸が多く、ビタミンCも含まれています。このビタミンCは塩漬けにしても損出が少ないです。
長野のハクサイ
かんたんレシピ
白菜と豚肉の冷しゃぶ生姜だれ
【材料（2人分）】
白菜・・・1/6個
塩・・・小さじ1/2
豚肉（しゃぶしゃぶ用）・・・200g
人参の細切り・・・適量
大葉の細切り・・・適量
☆醤油・・・大さじ2
☆酢・・・大さじ1
☆砂糖・・・小さじ2
☆ごま油・・・大さじ1/2
☆すりおろし生姜・・・大さじ1/2
☆粉山椒（お好みで）・・・適量
【作り方】
1) 白菜は細切りにしてボウルに入れ、全体に塩をまぶして10分程置き、水気をしっかりと絞る。
2) 豚肉はお湯にくぐらせて火を通したら、キッチンペーパーなどで水分をしっかりと切る。（冷水には取らないこと）
3) ボウルに☆を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
4) ちらし、全体に☆のタレをかけて出来上がり！
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