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2020.7.9 更新

Cooking Note クッキングノート

にんじんと生ハムのサラダ

生ハムの塩気とレーズンの甘さがアクセント。
繊維に沿って切り、歯ごたえを楽しみます。

にんじんと生ハムのサラダ

2011年10月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

にんじんと生ハムのサラダ

さっぱりとしたドレッシングで和えてサラダに。にんじんの豊富なカロテンは油といっしょに摂ると吸収が高まります。ワインのアテやサンドイッチの具にぴったり。特有の香りも少ないので、にんじんが苦手な人もぜひ。

エネルギー293kcal/1人分
食塩相当量1.8g/1人分
調理時間15分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

にんじん…2本(300g)
生ハム…8枚
レーズン…大さじ2
A 
  マスタード…小さじ2
  酢…大さじ2
  サラダ油…大さじ6
  塩…小さじ2/3
  こしょう…少々

にんじんは5〜6cmの長さに切り、皮をむいて繊維に沿って薄切りにしてからせん切りにする(a)。

生ハムを一口大にちぎる。レーズンを熱湯にさっと通す。

Aの調味料を合わせ、ドレッシングをつくる。

1、2を3で和える。

(a)薄切りにしたものを少しずらして並べ、せん切りにする。

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【材料(2人分)】
白菜・・・1/6個
塩・・・小さじ1/2
豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200g
人参の細切り・・・適量
大葉の細切り・・・適量
☆醤油・・・大さじ2
☆酢・・・大さじ1
☆砂糖・・・小さじ2
☆ごま油・・・大さじ1/2
☆すりおろし生姜・・・大さじ1/2
☆粉山椒(お好みで)・・・適量

【作り方】
1) 白菜は細切りにしてボウルに入れ、全体に塩をまぶして10分程置き、水気をしっかりと絞る。
2) 豚肉はお湯にくぐらせて火を通したら、キッチンペーパーなどで水分をしっかりと切る。(冷水には取らないこと)
3) ボウルに☆を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
4) ちらし、全体に☆のタレをかけて出来上がり!

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