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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

にんじんと生ハムのサラダ

生ハムの塩気とレーズンの甘さがアクセント。
繊維に沿って切り、歯ごたえを楽しみます。

にんじんと生ハムのサラダ

2011年10月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

にんじんと生ハムのサラダ

さっぱりとしたドレッシングで和えてサラダに。にんじんの豊富なカロテンは油といっしょに摂ると吸収が高まります。ワインのアテやサンドイッチの具にぴったり。特有の香りも少ないので、にんじんが苦手な人もぜひ。

エネルギー293kcal/1人分
食塩相当量1.8g/1人分
調理時間15分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

にんじん…2本(300g)
生ハム…8枚
レーズン…大さじ2
A 
  マスタード…小さじ2
  酢…大さじ2
  サラダ油…大さじ6
  塩…小さじ2/3
  こしょう…少々

にんじんは5〜6cmの長さに切り、皮をむいて繊維に沿って薄切りにしてからせん切りにする(a)。

生ハムを一口大にちぎる。レーズンを熱湯にさっと通す。

Aの調味料を合わせ、ドレッシングをつくる。

1、2を3で和える。

(a)薄切りにしたものを少しずらして並べ、せん切りにする。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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