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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

にんじんと生ハムのサラダ

生ハムの塩気とレーズンの甘さがアクセント。
繊維に沿って切り、歯ごたえを楽しみます。

にんじんと生ハムのサラダ

2011年10月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

にんじんと生ハムのサラダ

さっぱりとしたドレッシングで和えてサラダに。にんじんの豊富なカロテンは油といっしょに摂ると吸収が高まります。ワインのアテやサンドイッチの具にぴったり。特有の香りも少ないので、にんじんが苦手な人もぜひ。

エネルギー293kcal/1人分
食塩相当量1.8g/1人分
調理時間15分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

にんじん…2本(300g)
生ハム…8枚
レーズン…大さじ2
A 
  マスタード…小さじ2
  酢…大さじ2
  サラダ油…大さじ6
  塩…小さじ2/3
  こしょう…少々

にんじんは5〜6cmの長さに切り、皮をむいて繊維に沿って薄切りにしてからせん切りにする(a)。

生ハムを一口大にちぎる。レーズンを熱湯にさっと通す。

Aの調味料を合わせ、ドレッシングをつくる。

1、2を3で和える。

(a)薄切りにしたものを少しずらして並べ、せん切りにする。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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