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2022.9.8 更新

Cooking Note クッキングノート

にんじんと生ハムのサラダ

生ハムの塩気とレーズンの甘さがアクセント。
繊維に沿って切り、歯ごたえを楽しみます。

にんじんと生ハムのサラダ

2011年10月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

にんじんと生ハムのサラダ

さっぱりとしたドレッシングで和えてサラダに。にんじんの豊富なカロテンは油といっしょに摂ると吸収が高まります。ワインのアテやサンドイッチの具にぴったり。特有の香りも少ないので、にんじんが苦手な人もぜひ。

エネルギー293kcal/1人分
食塩相当量1.8g/1人分
調理時間15分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

にんじん…2本(300g)
生ハム…8枚
レーズン…大さじ2
A 
  マスタード…小さじ2
  酢…大さじ2
  サラダ油…大さじ6
  塩…小さじ2/3
  こしょう…少々

にんじんは5〜6cmの長さに切り、皮をむいて繊維に沿って薄切りにしてからせん切りにする(a)。

生ハムを一口大にちぎる。レーズンを熱湯にさっと通す。

Aの調味料を合わせ、ドレッシングをつくる。

1、2を3で和える。

(a)薄切りにしたものを少しずらして並べ、せん切りにする。

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秋鮭といくらのはらこパスタ

【材料(2人分)】
生さけ 2切れ
塩(下味つけ用) 少々
白こしょう(下味つけ用) 少々
いくら 大さじ4
スパゲッティ 160g
貝割れ菜 1パック
にんにく(薄切り) 1片分
「JOYL オリーブオイル」 大さじ3
塩 少々
黒こしょう 少々

【作り方】
1)生さけは軽く塩、白こしょうをし、「オリーブオイル」(大さじ1)を熱したフライパンで両面をソテーして、皿に取り出しておく。
2.)1)のフライパンの余分な油を拭き取り、「オリーブオイル」(大さじ2)を入れ、弱火でにんにくが色づくまで炒める。
3)鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加えて貝割れ菜をサッと湯通しする。同じ湯でスパゲッティを表示通りにゆでる。②のオイルにスパゲッティのゆで汁を少し加えて乳化させ、ゆで上がったスパゲッティを加えて軽くあえ、塩、黒こしょうで味を調えて皿に盛る。
4)スパゲッティの上に、1)のさけといくら、3)の貝割れ菜を盛る。

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