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2020.2.7 更新

Cooking Note クッキングノート

ひじきと春雨の梅肉サラダ

梅干しと大葉の風味でさっぱり。もりもり食べられるサラダです。

ひじきと春雨の梅肉サラダ

2018年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ひじきと春雨の梅肉サラダ

ひじきはサラダや和え物など加熱しない料理に使うときは、戻すときにゆでて火を通しておきます。具材は、春雨やひじきに合わせてせん切りにし、食べやすく食感もよくなります。

エネルギー137kcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 魚料理

(4人分)

ひじき(長ひじき)...15g
緑豆春雨(カットタイプ)...50g
きゅうり...1本
ハム...4枚(40g)
大葉...5枚
ドレッシング
 梅干し...2個(梅肉20g)
 酢...大さじ1
 砂糖...小さじ1
 うす口しょうゆ...小さじ2
 サラダ油...大さじ2
うす口しょうゆ

ひじきと10倍ぐらいの水を一緒に鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして6~7分煮る。ざるに上げて水でさっと洗い、水気を切って、うす口しょうゆ小さじ1をふっておく。

春雨は沸騰した湯に入れて3~4分ゆでて、ざるに上げて水洗いし、しっかり水気を絞る。

きゅうり、ハム、大葉はせん切りにする。大葉は水にさらし、水気を切っておく。

梅干しは種を取ってたたき、調味料と合わせてドレッシングをつくる。

1、2、3を合わせ、4で和える。

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霜降りひらたけ

揚げ物、炒め物、汁物まで、きのこのプリプリとした食感をお楽しみいただけるきのこです。きのこに味が染み込みやすいので、霜降りひらたけを主役にした煮物なども、おすすめです。

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かんたんレシピ

霜降りひらたけシュウマイ

【材料】(4人分/20個)
霜降りひらたけ2パック
玉ねぎ 中1個
豚ひき肉 350g
シュウマイの皮1袋 (20枚入り)
レタス 4〜5枚
【A】
片栗粉 大さじ2
生姜(すりおろし) 1片
しょう油 小さじ2
ごま油 小さじ2
塩・こしょう少々

【作り方】
1)霜降りひらたけは小房にほぐし、傘と軸に切り分ける。
2)ボウルにみじん切りにした玉ねぎ、豚ひき肉、(1)の軸をみじん切りにしたものを入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせる。
3)(2)をシュウマイの皮で包み、(1)の霜降りひらたけの傘でフタをする。
4)フライパンにレタスをしきつめて、水100cc(分量外)を入れ、(3)を並べ、フタをして中火で10分蒸す。

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