春雨のタイ風サラダ
2015年7月号掲載
（4人分）
緑豆春雨...60g
豚ミンチ...100g
むきえび...8匹
紫玉ねぎ...1/4個
赤パプリカ...1/2個
香菜...1束
ドレッシング
［ナンプラー大さじ3、
レモン汁大さじ3、砂糖小さじ2、赤唐辛子（種を取って輪切り）1本、ごま油小さじ１、こしょう少々］
塩
ドレッシングの材料をボウルに入れて混ぜておく。
えびは縦半分に切り、背わたを取る。
鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、豚ミンチとえびを入れてゆでる。網じゃくしですくい取り(a)、水気を切って1に入れる。
ゆで汁のアクを取り、春雨を入れて2〜３分ゆで(b)、ざるに上げる。水気を切り、食べやすい長さに切る。
3のボウルに、4の春雨と薄切りにした紫玉ねぎ、せん切りにした赤パプリカ、ざく切りにした香菜の茎を混ぜる。
器に盛り、香菜の葉を散らす。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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