豚の唐揚げとさつまいものアジアンサラダ
2019年10月号掲載
（4人分）
豚こま切れ肉・・・300ｇ
さつまいも（細め）・・・1本
香菜・・・1株
Aナンプラー・・・大さじ2
レモン汁・・・大さじ1
水・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ1
タカノツメ（種を取り小口切り）1本分
塩、酒、かたくり粉
サラダ油
豚肉を広げ、塩、酒少々をふり、下味をつける。
さつまいもは皮ごと7㎜の厚さの輪切りにして水にさらし、水気をふき取る。
レタスは洗って水気を切り、一口大にちぎる。香菜は３㎝長さに切る。
170℃の油で②のさつまいもを素揚げにする。こんがり色づいたら取り出し、油を切る。
①の豚肉にかたくり粉をまぶし、④の鍋に入れてからっとするまで揚げ、取り出して油を切る。
Ⓐを混ぜ合わせ、ソースをつくる。
器に③④⑤を盛り、⑥をかける。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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