豚の唐揚げとさつまいものアジアンサラダ
2019年10月号掲載
（4人分）
豚こま切れ肉・・・300ｇ
さつまいも（細め）・・・1本
香菜・・・1株
Aナンプラー・・・大さじ2
レモン汁・・・大さじ1
水・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ1
タカノツメ（種を取り小口切り）1本分
塩、酒、かたくり粉
サラダ油
豚肉を広げ、塩、酒少々をふり、下味をつける。
さつまいもは皮ごと7㎜の厚さの輪切りにして水にさらし、水気をふき取る。
レタスは洗って水気を切り、一口大にちぎる。香菜は３㎝長さに切る。
170℃の油で②のさつまいもを素揚げにする。こんがり色づいたら取り出し、油を切る。
①の豚肉にかたくり粉をまぶし、④の鍋に入れてからっとするまで揚げ、取り出して油を切る。
Ⓐを混ぜ合わせ、ソースをつくる。
器に③④⑤を盛り、⑥をかける。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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