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2021.7.8 更新

Cooking Note クッキングノート

豚のしょうが焼きと水菜のサラダ

タレが絡んだ豚肉と水菜をたっぷり!

豚のしょうが焼きと水菜のサラダ

2021年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚のしょうが焼きと水菜のサラダ
エネルギー178kcal/1人分
食塩相当量2.7g/1人分
調理時間15分

(2人分)

水菜・・・ 1/3束
白ねぎ・・・1/2本
豚こま切れ肉・・・150g
A みりん・・・大さじ1
 酒・・・大さじ1
 砂糖・・・大さじ1/2
 しょうゆ・・・大さじ2
おろししょうが・・・大さじ1
レモン、サラダ油

水菜は長さ3㎝に切り、水にさらす。白ねぎは長さ4㎝に切り、外側の白い部分をせん切りにして冷水にさらす。10分ほどしたら、しっかり水を切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を炒め、八分通り火が通ったらⒶを回し入れる。強火で汁気がほとんどなくなるまで炒め煮にする。

水菜を器に広げる。②をのせ、白ねぎを盛り、お好みでレモンをしぼる。

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【材料(2人分)】
冷凍きのこ・・・・・・・・・・・・150g
(えのきたけ・ぶなしめじ・なめこ各50g)  
  そうめん・・・・・・・・・・・・・200g
きゅうり・・・・・・・・・・・・・1本
みょうが・・・・・・・・・・・・・1本
めんつゆ(3倍濃縮タイプ)・・・・・・大さじ3

【作り方】
1)耐熱容器に冷凍きのこ、めんつゆ、水大さじ3を入れさっと混ぜたらラップをかけ電子レンジ(600W)で約5分加熱する。
2)きゅうりは包丁の腹で叩き割り、できれば種をスプーンで除き4cm長さに切る。みょうがは縦半分に切り斜め薄切りにする。冷水にさっとさらして水気を切る。
3)そうめんは袋の表示どおり茹でて、水でしめて水気をしっかり切って器に盛る。
4)きゅうりをのせて①を汁ごとかけ、みょうがをのせる。

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