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2021.10.7 更新

Cooking Note クッキングノート

水菜と大根、カリフラワーのサラダ

シャキシャキ、パリパリ、食感を楽しく。
アンチョビ入りのドレッシングで。

水菜と大根、カリフラワーのサラダ

2013年1月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

水菜と大根、カリフラワーのサラダ

シャキッとした食感でほんのり苦みのある水菜、みずみずしい大根、甘みのあるカリフラワーと、旬の冬野菜を使ったサラダ。アンチョビと玉ねぎのすりおろし入りのドレッシングでコクのある味わいに。

エネルギー168kcal/1人分
食塩相当量0.7g/1人分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

水菜…1束
大根…1/4本(250g)
カリフラワー…1株
トマト…2個
アンチョビ…3〜4枚(大さじ1)
A マヨネーズ…大さじ4
玉ねぎ(すりおろし)…大さじ1
レモン汁…小さじ2
黒こしょう…少々

水菜は3cm長さに切る。大根は8等分のいちょう切りにする。カリフラワーは一口大の小房に切り分け、塩少々とレモン汁(分量外)少々を入れてゆで、ざるに上げて冷ましておく。トマトはくし形に切る。

アンチョビを包丁で刻み、ペースト状にし、Aと合わせよく混ぜる(a)。

1を器に盛り、2をかける。

(a)アンチョビは刻んで大さじ1ぐらいの量。バーニャカウダ風のドレッシングに。

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【材料(4人前)】
豚肉しゃぶしゃぶ用…400g
大根…1/2本
絹ごし豆腐…1丁
水菜…1束
しいたけ…4枚
にんじん…1/2本
豚しゃぶ野菜鍋つゆかつお…1袋

【作り方】
1)大根はすりおろす。
2)豆腐はひと口大に切り、水菜はざく切りにする。しいたけは薄切り、にんじんはせん切りにする。
3)鍋に「豚しゃぶ野菜鍋つゆかつお」、①の大根おろしを入れて火にかけ、煮立ったら、豚肉、②の野菜をしゃぶしゃぶして火を通す。

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