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2024.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

水菜と大根、カリフラワーのサラダ

シャキシャキ、パリパリ、食感を楽しく。
アンチョビ入りのドレッシングで。

水菜と大根、カリフラワーのサラダ

2013年1月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

水菜と大根、カリフラワーのサラダ

シャキッとした食感でほんのり苦みのある水菜、みずみずしい大根、甘みのあるカリフラワーと、旬の冬野菜を使ったサラダ。アンチョビと玉ねぎのすりおろし入りのドレッシングでコクのある味わいに。

エネルギー168kcal/1人分
食塩相当量0.7g/1人分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

水菜…1束
大根…1/4本(250g)
カリフラワー…1株
トマト…2個
アンチョビ…3〜4枚(大さじ1)
A マヨネーズ…大さじ4
玉ねぎ(すりおろし)…大さじ1
レモン汁…小さじ2
黒こしょう…少々

水菜は3cm長さに切る。大根は8等分のいちょう切りにする。カリフラワーは一口大の小房に切り分け、塩少々とレモン汁(分量外)少々を入れてゆで、ざるに上げて冷ましておく。トマトはくし形に切る。

アンチョビを包丁で刻み、ペースト状にし、Aと合わせよく混ぜる(a)。

1を器に盛り、2をかける。

(a)アンチョビは刻んで大さじ1ぐらいの量。バーニャカウダ風のドレッシングに。

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【材料(2人分)】
マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜   2束(200g)
キャベツ 200g
長ねぎ 1/2本
しらす干し 100g
にんにく 2かけ
たかのつめ(輪切り) 1/2本分
塩 少々
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ4

【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。長ねぎは、ななめ薄切りにする。にんにくは芽を取り除き、みじん切りにする。
2)鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を加え、「マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜」を裏面の表示通りにゆで、ザルに上げて水気を切る。ゆで汁を100㎖とっておく。
3)フライパンにオリーブオイル、にんにく、たかのつめを入れて弱火で熱し、香りが出たら、長ねぎを加えて中火で炒める。
4)長ねぎがしんなりしたら、キャベツを加えて中火でさっと炒め、しらす干し、スパゲティのゆで汁を100㎖加える。
5)2を加えて中火であえ、塩・こしょうで味をととのえる。

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