水菜と大根、カリフラワーのサラダ
シャキシャキ、パリパリ、食感を楽しく。
アンチョビ入りのドレッシングで。
アンチョビ入りのドレッシングで。
2013年1月号掲載
（4人分）
水菜…1束
大根…1/4本（250g）
カリフラワー…1株
トマト…2個
アンチョビ…3〜4枚（大さじ1）
A マヨネーズ…大さじ4
玉ねぎ（すりおろし）…大さじ1
レモン汁…小さじ2
黒こしょう…少々
塩
水菜は3cm長さに切る。大根は8等分のいちょう切りにする。カリフラワーは一口大の小房に切り分け、塩少々とレモン汁（分量外）少々を入れてゆで、ざるに上げて冷ましておく。トマトはくし形に切る。
アンチョビを包丁で刻み、ペースト状にし、Aと合わせよく混ぜる(ａ)。
1を器に盛り、2をかける。
（a)アンチョビは刻んで大さじ１ぐらいの量。バーニャカウダ風のドレッシングに。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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