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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

水菜の梅干しベーコンサラダ

生の水菜にアツアツに熱した油をかけて。
梅の酸味とベーコンの塩気がアクセント。

水菜の梅干しベーコンサラダ

2012年2月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

水菜の梅干しベーコンサラダ

ほうれん草のサラダをアレンジして、生の水菜にアツアツのドレッシングをかけていただきます。水菜のシャキシャキとした食感とほんのりピリッとした辛みを楽しみましょう。

エネルギー108kcal/1人分
食塩相当量1.2g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

水菜…150g

トマト…小2個

ベーコン…80g(4枚)

梅干し…2個

サラダ油、こしょう、酢、

しょうゆ

水菜を洗って5cmの長さに切り、ざるにあげて水気を切っておく。トマトはくし切りにする。ベーコンを2cm幅に切る。梅干しは種を取り、粗く刻む。

フライパンを熱し、サラダ油大さじ1を入れてベーコンをカリカリに炒め、こしょうをふり、ベーコンを取り出す。残った油は4でドレッシングに使う。

器に1の水菜とトマトを盛りつけ、取り出したベーコンをのせる。

2のフライパンに酢大さじ1を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、しょうゆ大さじ1、サラダ油大さじ1を加え火を止める。アツアツのうちに3にかける(a)。

(a) 全体をざっくり混ぜ合わせて食べる。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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