水菜の梅干しベーコンサラダ
梅の酸味とベーコンの塩気がアクセント。
2012年2月号掲載
（4人分）
水菜…150g
トマト…小2個
ベーコン…80g（4枚）
梅干し…2個
サラダ油、こしょう、酢、
しょうゆ
水菜を洗って5cmの長さに切り、ざるにあげて水気を切っておく。トマトはくし切りにする。ベーコンを2cm幅に切る。梅干しは種を取り、粗く刻む。
フライパンを熱し、サラダ油大さじ1を入れてベーコンをカリカリに炒め、こしょうをふり、ベーコンを取り出す。残った油は4でドレッシングに使う。
器に1の水菜とトマトを盛りつけ、取り出したベーコンをのせる。
2のフライパンに酢大さじ１を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、しょうゆ大さじ１、サラダ油大さじ１を加え火を止める。アツアツのうちに3にかける(ａ)。
（a) 全体をざっくり混ぜ合わせて食べる。
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フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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