水菜の梅干しベーコンサラダ
梅の酸味とベーコンの塩気がアクセント。
2012年2月号掲載
（4人分）
水菜…150g
トマト…小2個
ベーコン…80g（4枚）
梅干し…2個
サラダ油、こしょう、酢、
しょうゆ
水菜を洗って5cmの長さに切り、ざるにあげて水気を切っておく。トマトはくし切りにする。ベーコンを2cm幅に切る。梅干しは種を取り、粗く刻む。
フライパンを熱し、サラダ油大さじ1を入れてベーコンをカリカリに炒め、こしょうをふり、ベーコンを取り出す。残った油は4でドレッシングに使う。
器に1の水菜とトマトを盛りつけ、取り出したベーコンをのせる。
2のフライパンに酢大さじ１を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、しょうゆ大さじ１、サラダ油大さじ１を加え火を止める。アツアツのうちに3にかける(ａ)。
（a) 全体をざっくり混ぜ合わせて食べる。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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