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2024.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

水菜の梅干しベーコンサラダ

生の水菜にアツアツに熱した油をかけて。
梅の酸味とベーコンの塩気がアクセント。

水菜の梅干しベーコンサラダ

2012年2月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

水菜の梅干しベーコンサラダ

ほうれん草のサラダをアレンジして、生の水菜にアツアツのドレッシングをかけていただきます。水菜のシャキシャキとした食感とほんのりピリッとした辛みを楽しみましょう。

エネルギー108kcal/1人分
食塩相当量1.2g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

水菜…150g

トマト…小2個

ベーコン…80g(4枚)

梅干し…2個

サラダ油、こしょう、酢、

しょうゆ

水菜を洗って5cmの長さに切り、ざるにあげて水気を切っておく。トマトはくし切りにする。ベーコンを2cm幅に切る。梅干しは種を取り、粗く刻む。

フライパンを熱し、サラダ油大さじ1を入れてベーコンをカリカリに炒め、こしょうをふり、ベーコンを取り出す。残った油は4でドレッシングに使う。

器に1の水菜とトマトを盛りつけ、取り出したベーコンをのせる。

2のフライパンに酢大さじ1を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、しょうゆ大さじ1、サラダ油大さじ1を加え火を止める。アツアツのうちに3にかける(a)。

(a) 全体をざっくり混ぜ合わせて食べる。

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【材料(2人分)】
マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜   2束(200g)
キャベツ 200g
長ねぎ 1/2本
しらす干し 100g
にんにく 2かけ
たかのつめ(輪切り) 1/2本分
塩 少々
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ4

【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。長ねぎは、ななめ薄切りにする。にんにくは芽を取り除き、みじん切りにする。
2)鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を加え、「マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜」を裏面の表示通りにゆで、ザルに上げて水気を切る。ゆで汁を100㎖とっておく。
3)フライパンにオリーブオイル、にんにく、たかのつめを入れて弱火で熱し、香りが出たら、長ねぎを加えて中火で炒める。
4)長ねぎがしんなりしたら、キャベツを加えて中火でさっと炒め、しらす干し、スパゲティのゆで汁を100㎖加える。
5)2を加えて中火であえ、塩・こしょうで味をととのえる。

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