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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ハムローフ

フライパンで簡単につくるパテ。手みやげにも。

ハムローフ

2022年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ハムローフ

フライパンで手軽につくれるごちそうメニューをご紹介。定番メニューも工夫すれば特別感がでます。

エネルギー234kcal/1人分
食塩相当量0.9g/1人分
調理時間40分(冷ます時間は除く)
  • 肉料理
  • 西洋料理

(2本分/約8人分)

合い挽き肉・・・300g
ハム・・・120g
玉ねぎ(中)・・・1個(200g)
バター・・・20g
パン粉・・・1/2カップ
牛乳・・・大さじ2
くるみ・・・50g
卵・・・1個
A 塩 ・・・小さじ1/2
  おろしニンニク・・・1かけ分
  ナツメグ・・・少々
ベーコン・・・10枚
◆つけ合わせ/ベビーリーフ、オリーブ、粒マスタード、ジャム(ラズベリーやマーマレードなど)・・・各適量
クッキングホイル・・・25㎝×30㎝を4枚

玉ねぎはみじん切りにして、バターでしんなりするまで6~7分炒め、粗熱を取っておく。パン粉は牛乳を加えてしっとりさせる。ハムはみじん切りにする。くるみは粗みじん切りにする。

ボウルに合い挽き肉、卵、A、①を入れ、粘りがでるまで混ぜる。

クッキングホイルを2枚重ねた上にベーコン5枚を少しずつずらして並べる。その上に②の半量をのせ、ベーコンで巻く。ホイルで包み、両端はしっかりねじっておく。同様にもう1本つくる。

直径26㎝のフライパンに③を入れ、湯350ccを注ぎ、ふたをして中火で15分、ひっくり返してさらに15分加熱する。取り出してそのまま冷ます。
 ※冷蔵庫で一晩おくと、生地が締まり、味がなじむ。

食べやすい大きさに切り、ベビーリーフを敷いた器に盛りつける。輪切りにしたオリーブをのせ、粒マスタード、ジャムを添える。
 ※冷蔵庫で3~4日保存可能。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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