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2020.2.7 更新

Cooking Note クッキングノート

白菜のグリル カリカリベーコンソース

香ばしく焼いて甘みを引き出した白菜に、ベーコンの風味をプラス。

白菜のグリル カリカリベーコンソース

2018年3月号掲載

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白菜のグリル カリカリベーコンソース

白菜を表面をしっかり焼き付けて香ばしさを出し、蒸し焼きにして甘みを引き出します。
ソースのベーコンの塩気をが白菜の甘さがいっそう引き立てます。大皿に盛ってテーブルで切り分ければ、おもてなしの前菜にもなりますね。

エネルギー98kcal/1人分
食塩相当量0.6g/1人分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(2人分)

白菜...1/4株
ベーコン(あれば厚切り)...20g
ニンニク...1/2かけ

オリーブオイル、酒、塩、こしょう

白菜は根元をつけたまま、葉の間を洗って水を切っておく。ベーコンは5mm角に切る。ニンニクはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、白菜を入れて全体に焼き色がつくまで焼くa。塩、こしょうをふり、ふたをして蒸し焼きにする。

別の小さめのフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れ、ベーコン、ニンニクを炒め、カリカリになったら酒大さじ2を加えるb。塩、こしょうで味を調える。

2を器に盛り、3をかける。

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【材料】(4人分/20個)
霜降りひらたけ2パック
玉ねぎ 中1個
豚ひき肉 350g
シュウマイの皮1袋 (20枚入り)
レタス 4〜5枚
【A】
片栗粉 大さじ2
生姜(すりおろし) 1片
しょう油 小さじ2
ごま油 小さじ2
塩・こしょう少々

【作り方】
1)霜降りひらたけは小房にほぐし、傘と軸に切り分ける。
2)ボウルにみじん切りにした玉ねぎ、豚ひき肉、(1)の軸をみじん切りにしたものを入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせる。
3)(2)をシュウマイの皮で包み、(1)の霜降りひらたけの傘でフタをする。
4)フライパンにレタスをしきつめて、水100cc(分量外)を入れ、(3)を並べ、フタをして中火で10分蒸す。

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