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2022.9.8 更新

Cooking Note クッキングノート

白菜のグリル カリカリベーコンソース

香ばしく焼いて甘みを引き出した白菜に、ベーコンの風味をプラス。

白菜のグリル カリカリベーコンソース

2018年3月号掲載

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白菜のグリル カリカリベーコンソース

白菜を表面をしっかり焼き付けて香ばしさを出し、蒸し焼きにして甘みを引き出します。
ソースのベーコンの塩気をが白菜の甘さがいっそう引き立てます。大皿に盛ってテーブルで切り分ければ、おもてなしの前菜にもなりますね。

エネルギー98kcal/1人分
食塩相当量0.6g/1人分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(2人分)

白菜...1/4株
ベーコン(あれば厚切り)...20g
ニンニク...1/2かけ

オリーブオイル、酒、塩、こしょう

白菜は根元をつけたまま、葉の間を洗って水を切っておく。ベーコンは5mm角に切る。ニンニクはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、白菜を入れて全体に焼き色がつくまで焼くa。塩、こしょうをふり、ふたをして蒸し焼きにする。

別の小さめのフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れ、ベーコン、ニンニクを炒め、カリカリになったら酒大さじ2を加えるb。塩、こしょうで味を調える。

2を器に盛り、3をかける。

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【材料(2人分)】
生さけ 2切れ
塩(下味つけ用) 少々
白こしょう(下味つけ用) 少々
いくら 大さじ4
スパゲッティ 160g
貝割れ菜 1パック
にんにく(薄切り) 1片分
「JOYL オリーブオイル」 大さじ3
塩 少々
黒こしょう 少々

【作り方】
1)生さけは軽く塩、白こしょうをし、「オリーブオイル」(大さじ1)を熱したフライパンで両面をソテーして、皿に取り出しておく。
2.)1)のフライパンの余分な油を拭き取り、「オリーブオイル」(大さじ2)を入れ、弱火でにんにくが色づくまで炒める。
3)鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加えて貝割れ菜をサッと湯通しする。同じ湯でスパゲッティを表示通りにゆでる。②のオイルにスパゲッティのゆで汁を少し加えて乳化させ、ゆで上がったスパゲッティを加えて軽くあえ、塩、黒こしょうで味を調えて皿に盛る。
4)スパゲッティの上に、1)のさけといくら、3)の貝割れ菜を盛る。

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