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20236.8 更新

Cooking Note クッキングノート

鮭と白菜の酒粕シチュー

コクがあってまろやかな味わい。

鮭と白菜の酒粕シチュー

2021年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鮭と白菜の酒粕シチュー
エネルギー476kcal/1人分
食塩相当量3.1g/1人分
調理時間25分

(2人分)

生鮭・・・2切れ
白菜・・・150g
玉ねぎ・・・1/2個
ブロッコリー・・・1/4株
牛乳・・・ 1/2カップ
酒粕・・・ 50g
コンソメ顆粒・・・小さじ1
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

鮭に腹骨があれば削ぎ取り、2~3等分に切り、塩、こしょう少々ふる。白菜は葉と芯に分け、葉はざく切り、芯はそぎ切りにする。玉ねぎは1㎝幅のくし形に切る。

ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れ、ラップして電子レンジ(600W)に30秒ほどかける。

酒粕をちぎって牛乳と合わせ、電子レンジで30秒ほど温めてなめらかになるまで混ぜる。

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、小麦粉をまぶした鮭を焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。

④のフライパンにサラダ油小さじ1を足し、玉ねぎ、白菜を炒め、水1カップとコンソメ顆粒を加えて煮る。煮立ったら、ふたをして弱火で10分煮る。

③と鮭、ブロッコリーを入れ、5分ほど煮て、塩、こしょうで味を調える。

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かんたんレシピ

スパムのみそチャーハン

【材料(2人分)】
スパム(ランチョンミート・減塩)・・・約1/3缶(110g)
レタス・・・2枚(80g)
卵・・・2個
パセリみじん・・・1枝分
温かいご飯・・・茶碗2杯(300g)
A みそ・・・大さじ2/3
A 酒・・・大さじ2/3
A 醤油・・・小さじ1/3
A 炒める油(サラダ油など)・・・大さじ1

【作り方】
1)材料の下ごしらえをする。
・スパムとレタスは1cm角位に細かく刻む。
・卵は溶きほぐす。
・温かいご飯をボウルに入れ、Aを混ぜて置く。
2)フライパンに炒め油の半量を入れて軽く熱し、卵を入れて半熟に焼き、取り出す。
3)フライパンに残りの油を足してスパム、ご飯、レタスを加えて炒め、取り出して
置いた卵を加えて炒め合わせ、最後にパセリを加える。
※残ったスパムはラップに包み、更にジップ式の袋に入れて冷凍保存しましょう。

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