鮭に腹骨があれば削ぎ取り、2～3等分に切り、塩、こしょう少々ふる。白菜は葉と芯に分け、葉はざく切り、芯はそぎ切りにする。玉ねぎは1㎝幅のくし形に切る。

ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れ、ラップして電子レンジ（600W）に30秒ほどかける。

酒粕をちぎって牛乳と合わせ、電子レンジで30秒ほど温めてなめらかになるまで混ぜる。

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、小麦粉をまぶした鮭を焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。

④のフライパンにサラダ油小さじ1を足し、玉ねぎ、白菜を炒め、水1カップとコンソメ顆粒を加えて煮る。煮立ったら、ふたをして弱火で10分煮る。

③と鮭、ブロッコリーを入れ、5分ほど煮て、塩、こしょうで味を調える。