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2022.1.6 更新

Cooking Note クッキングノート

鮭と白菜の酒粕シチュー

コクがあってまろやかな味わい。

鮭と白菜の酒粕シチュー

2021年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鮭と白菜の酒粕シチュー
エネルギー476kcal/1人分
食塩相当量3.1g/1人分
調理時間25分

(2人分)

生鮭・・・2切れ
白菜・・・150g
玉ねぎ・・・1/2個
ブロッコリー・・・1/4株
牛乳・・・ 1/2カップ
酒粕・・・ 50g
コンソメ顆粒・・・小さじ1
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

鮭に腹骨があれば削ぎ取り、2~3等分に切り、塩、こしょう少々ふる。白菜は葉と芯に分け、葉はざく切り、芯はそぎ切りにする。玉ねぎは1㎝幅のくし形に切る。

ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れ、ラップして電子レンジ(600W)に30秒ほどかける。

酒粕をちぎって牛乳と合わせ、電子レンジで30秒ほど温めてなめらかになるまで混ぜる。

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、小麦粉をまぶした鮭を焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。

④のフライパンにサラダ油小さじ1を足し、玉ねぎ、白菜を炒め、水1カップとコンソメ顆粒を加えて煮る。煮立ったら、ふたをして弱火で10分煮る。

③と鮭、ブロッコリーを入れ、5分ほど煮て、塩、こしょうで味を調える。

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水菜と梅の豚肉巻きレンジ蒸し

【材料(4人前)】
水菜…1/2束
豚バラ薄切り肉…300g
梅肉…大さじ2

【作り方】
1).水菜を切る
水菜は根元を落とし、4cm長さに切る。
2).豚肉で巻く
豚肉を1枚ずつ広げて梅肉をざっと塗り、手前に水菜をのせて巻く。
3)タレを混ぜる
Aの材料を合わせてよく混ぜる。
4)レンジで蒸す
耐熱皿に2を並べ、3を回しかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分加熱する。一度取り出して上下を返し、再びラップをして4分加熱する。

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