白菜のクリームシチュー
野菜の甘みがやさしいシチュー。
2011年1月号掲載
（4人分）
鶏もも肉…250g
白菜…200g
玉ねぎ…1個
かぼちゃ…150g
ブロッコリー…1/2株
マッシュルーム…8個
白ワイン…1/2カップ
チキンブイヨン…2カップ
牛乳…1.5カップ
生クリーム…1/4カップ
A バター
（室温でやわらかく
しておく）…30g
薄力粉…30g
塩、こしょう、バター、サラダ油
鶏もも肉を3cmぐらいに切り、塩・こしょうを少々ふる。白菜は幅3cm、長さ4cmに、かぼちゃは3cm角に、玉ねぎは1/8のくし切りにする。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて5mmの厚さに切る。マッシュルームは半分に切る。
フライパンにバター20gとサラダ油大さじ1を溶かし、鶏もも肉を両面焼く。玉ねぎ、白菜、かぼちゃ、マッシュルーム、ブロッコリーの順に加えて炒め(ａ)、塩・こしょうを少々ふる。
2を鍋に移し、白ワインを注ぎ、ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばし、ブイヨンを加えて15分ほど煮る。
牛乳を加え、ひと煮立ちしたら、Aをよく練り混ぜたもの(b)を加えて溶かし、混ぜながら15分煮る。仕上げに生クリームを入れる。
（a)かさがあるので、フライパンを使うと炒めやすい。
(b)バターと薄力粉をよく混ぜて加えると、だまになりにくい。
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かんたんレシピ
振るだけ簡単！牛乳シャーベット
【材料（2人分）】
雪印メグミルクおいしい牛乳 200ml
砂糖 大さじ3
塩 大さじ2
氷 適量
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
【作り方】
1)大きめのポリ袋に氷を半分入れて、塩を入れて揉みながら軽く混ぜる。
※氷の量は使用するポリ袋の大きさに合わせて調整してください。
2)牛乳、砂糖をジッパー付きの袋に入れて空気を抜きながらしっかりジッパーをしめる。
3)2）を1）に入れ、残りの氷を上にのせ、氷がこぼれないようにゴムなどでくちを縛る。
タオル等を巻き、5分程度シャカシャカ振る。
4)牛乳がかたまったら、器に盛る。
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