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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

白菜と鶏手羽中の とろとろ土鍋煮込み

鶏の旨みが白菜に染みています。アツアツをどうぞ。

白菜と鶏手羽中の とろとろ土鍋煮込み

2022年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

白菜と鶏手羽中の とろとろ土鍋煮込み

白菜は甘みを引き出し、味つけをシンプルに。たっぷり食べられるメニューをご紹介します。

エネルギー312kcal/1人分
食塩相当量3.2g/1人分
調理時間35分
  • その他
  • 肉料理
  • 野菜料理

(2人分)

白菜・・・1/4株
鶏手羽中・・・4本
しょうが(薄切り)・・・ 1かけ分
塩、ごま油、酒
黒こしょう

白菜は縦半分に切る。鶏手羽中に塩少々をふる。フライパンにごま油大さじ1を熱し、手羽中を両面焼き色がつくまで焼く。

土鍋に白菜としょうが、①の手羽中を入れ、塩小さじ1、酒1/2カップ、水4カップを加えて火にかける。煮立ったら、中火にして、白菜がとろとろになるまで煮る。好みで黒こしょうをふる。※厚手の鍋または深めのフライパンで手羽中を焼き、そのまま煮込んでもよい。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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