2023年1月号掲載
(2人分)
鶏ミンチ・・・200g
玉ねぎみじん切り・・・1/4個分(50g)
A 塩・・・小さじ1/8
こしょう・・・少々
溶き卵・・・1/2個分
パン粉・・・1/4カップ
白菜・・・1/6個(300g)
ブールマニエ[バター20g、小麦粉20g]
顆粒コンソメ・・・小さじ1
牛乳・・・1カップ
ローリエ・・・1枚
サラダ油、塩、こしょう
【仕込み】
1ポリ袋に鶏ミンチとAを入れ、よくもみ込む。白菜はざく切りにして別のポリ袋に入れ、塩小さじ1(白菜の重量の2%)をまぶす。いずれも空気を抜いて口を閉じる。
やわらかくしたバターと小麦粉をよく混ぜ、ブールマニエ(ホワイトソースの素)をつくる。
1、2、,を冷蔵庫に入れておく。白菜は一晩くらいおくとよい。
【仕上げ】
鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、水気を絞った白菜を炒め、水1.5カップ、顆粒コンソメを入れてふたをして中火で煮る。
鶏ミンチを入れた袋の角を切り、スプーンに絞り出し、4に落とし入れる。牛乳、ローリエを入れ、鶏団子に火が通るまで煮る。
2に煮汁を加えてなめらかにして5に入れ、とろみがつくまで煮る。塩、こしょうで味を調える。

かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ

絶品! ふわとろチーズオムレツ
【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜
【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。