白菜のクリーム煮
2019年1月号掲載
（4人分）
白菜...1/4株
えのきだけ...1パック
しょうが...1かけ分
帆立貝柱（缶詰）...1缶（70ｇ）
ごま油...大さじ2
酒...大さじ2
鶏ガラスープ（顆粒）...大さじ1
牛乳...1カップ
水溶きかたくり粉
［かたくり粉大さじ１＋水大さじ2］
塩、こしょう
白菜の芯は長さ6㎝、幅1㎝の棒状、葉は幅3㎝に切る。
えのきだけは石づきを切り落とし、ほぐす。しょうがはせん切りにする。
中華鍋または深めのフライパンに、ごま油を熱し、しょうが、白菜の芯、えのきだけを炒める。全体に油が回ったら、帆立貝柱（缶汁ごと）と白菜の葉を加えて炒め合わせる。酒を加え、ふたをして蒸し煮にする。
白菜がしんなりしたら、鶏ガラスープ、牛乳を加える。ひと煮立ちしたら、塩、こしょうで味を調え、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
ラカントS 顆粒130g
ほんのりナチュラルブラウン色。黒砂糖にも似たお味で、加熱しても甘味は変わりません。煮る、炊く、焼くなど、どんなお料理にもよく合います。
ラカントS 顆粒130g
かんたんレシピ
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【材料】
卵 2個
ラカントＳ顆粒 150g
サラダ油 120g
人参（すりおろしたもの） 200g
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
シナモンパウダー・ナツメグパウダー 各少々
クリームチーズ 小さじ8
人参（飾り用・茹でたもの） 適量
※飾り用の人参は1切れあたり「3g」
【作り方】
1)ボウルに割りほぐした卵・ラカントS顆粒・サラダ油をあわせ、もったりするまで泡立てる。
2)１に人参を入れて混ぜ、さらに薄力粉・べーキングパウダー・ナツメグパウダーをあわせてふり入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで切り混ぜる。
3)型に２の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
4)3が焼き上がって粗熱がとれたら8等分に切り分け、皿に盛りつける。クリームチーズ・飾り用の人参を添え、お好みでセルフィーユを飾る。
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