ニラ玉あんかけ焼きそば
ふんわりニラ玉あんをとろり！
2012年3月号掲載
（4人分）
ニラ…1/2束
豚薄切り肉…80g
卵…6個
中華そば（焼きそば用）…4玉
A 鶏ガラスープの素
…大さじ1
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ2
砂糖…小さじ2
塩・こしょう…少々
水溶きかたくり粉…（水大さじ4＋かたくり粉大さじ2）
塩、こしょう、サラダ油
ニラは3cm長さに切る。豚薄切り肉も3cmに切り、塩・こしょう少々をふっておく。
フライパンにサラダ油大さじ1.5を入れ、中華そば2玉を広げながら焼き、皿に取り分ける。残りの2玉も同様に焼く(ａ)。
ボウルに卵を割りほぐし、塩・こしょう少々で味つけする。
フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、1の豚肉を炒め、火が通ったら、ニラを加えさっと炒める。3の卵を加え、まわりにサラダ油大さじ1を流し、手早く空気を入れるように混ぜながら火を通し(b)、取り分けたそばの上にのせる。
鍋に湯3カップとAの調味料を入れ、ひと煮立ちしたら、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、4にかける。
（a)表面がカリッと香ばしく焼き色がつくまで焼く。
(b)手早くかき混ぜ、ふんわり焼き上げる。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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