ニラ玉あんかけ焼きそば
ふんわりニラ玉あんをとろり！
2012年3月号掲載
（4人分）
ニラ…1/2束
豚薄切り肉…80g
卵…6個
中華そば（焼きそば用）…4玉
A 鶏ガラスープの素
…大さじ1
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ2
砂糖…小さじ2
塩・こしょう…少々
水溶きかたくり粉…（水大さじ4＋かたくり粉大さじ2）
塩、こしょう、サラダ油
ニラは3cm長さに切る。豚薄切り肉も3cmに切り、塩・こしょう少々をふっておく。
フライパンにサラダ油大さじ1.5を入れ、中華そば2玉を広げながら焼き、皿に取り分ける。残りの2玉も同様に焼く(ａ)。
ボウルに卵を割りほぐし、塩・こしょう少々で味つけする。
フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、1の豚肉を炒め、火が通ったら、ニラを加えさっと炒める。3の卵を加え、まわりにサラダ油大さじ1を流し、手早く空気を入れるように混ぜながら火を通し(b)、取り分けたそばの上にのせる。
鍋に湯3カップとAの調味料を入れ、ひと煮立ちしたら、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、4にかける。
（a)表面がカリッと香ばしく焼き色がつくまで焼く。
(b)手早くかき混ぜ、ふんわり焼き上げる。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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