かきと菊菜の焼きそば
2010年2月号掲載掲載
（4人分）
かき...300g
しょうが...1かけ
菊菜...1束
白ねぎ...1本
焼きそば...4玉
A オイスターソース...大さじ3
しょうゆ...大さじ3
酒...大さじ2
水...1カップ
ごま油、かたくり粉、塩、こしょう
かきを塩水で洗い、ペーパーで水気をふき、かたくり粉をまぶす。
しょうがはみじん切り、菊菜は食べやすい大きさに切り、白ねぎは白髪ねぎにしておく。
フライパンを熱し、ごま油少々で焼きそばを炒め取り出しておく。
3のフライパンにごま油大さじ２を入れて熱し、1の両面を焼く(a)。
かきを取り出し、しょうがのみじん切りを加え、Aをひと煮立ちさせて軽く煮詰める(b)。
3、4、菊菜を5のソースにからめるように和えながら炒め、塩こしょうで味を調える。
器に盛り、白髪ねぎを天盛りにする。
※2人分ずつくらいに分けるとつくりやすい。
【オイスターソース】 中国広東料理でおなじみ、かきの旨みたっぷり、濃厚な味わいのオイスターソース。炒め物のほか煮物の隠し味にも。
（a)表面を焼き固めるようにし、旨みを閉じ込める。
(b)ソースもフライパンで。仕上げまでひとつのフライパンでＯＫ。
ラカントS顆粒
煮物などのお料理やお菓子作りに。 コーヒー・紅茶に。いろんな用途に大活躍する顆粒タイプ。
ラカントS顆粒
かんたんレシピ
低糖質ホットサングリア
【材料（2杯分）】
赤ワイン・・・400ml
ラカントS（顆粒またはシロップ）・・・40g
りんご・・・1/4個
オレンジ・・・1/2個
シナモンスティック・・・1本
【下準備】
りんごとオレンジはさっと濡らし、粗塩で皮の表面を磨く（塩磨き）
【作り方】
1)オレンジは縦半分に切り、りんごとともに7～8mm厚さに切る。
2)小鍋に赤ワイン、ラカントS、1、シナモンスティックを入れて火にかける。
3）ひと煮立ちしたら火を止め、グラスに注ぐ。
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