かきと菊菜の焼きそば
2010年2月号掲載掲載
（4人分）
かき...300g
しょうが...1かけ
菊菜...1束
白ねぎ...1本
焼きそば...4玉
A オイスターソース...大さじ3
しょうゆ...大さじ3
酒...大さじ2
水...1カップ
ごま油、かたくり粉、塩、こしょう
かきを塩水で洗い、ペーパーで水気をふき、かたくり粉をまぶす。
しょうがはみじん切り、菊菜は食べやすい大きさに切り、白ねぎは白髪ねぎにしておく。
フライパンを熱し、ごま油少々で焼きそばを炒め取り出しておく。
3のフライパンにごま油大さじ２を入れて熱し、1の両面を焼く(a)。
かきを取り出し、しょうがのみじん切りを加え、Aをひと煮立ちさせて軽く煮詰める(b)。
3、4、菊菜を5のソースにからめるように和えながら炒め、塩こしょうで味を調える。
器に盛り、白髪ねぎを天盛りにする。
※2人分ずつくらいに分けるとつくりやすい。
【オイスターソース】 中国広東料理でおなじみ、かきの旨みたっぷり、濃厚な味わいのオイスターソース。炒め物のほか煮物の隠し味にも。
（a)表面を焼き固めるようにし、旨みを閉じ込める。
(b)ソースもフライパンで。仕上げまでひとつのフライパンでＯＫ。
マルちゃん正麺 醤油味
生麺うまいまま製法による、なめらかでコシのある中太麺に、香味野菜の風味が利いた醤油味スープ。
マルちゃん正麺 醤油味
かんたんレシピ
豆乳入りでマイルドな味わい！うまみたっぷりちゃんぽん風正麺
【材料（1人分）】
マルちゃん正麺 醤油味 ‥‥1袋
シーフードミックス（冷凍） ‥‥80g
白菜 ‥‥1枚
にんじん‥‥20g
コーン(水煮)‥‥小さじ2
水‥‥300ml
無調整豆乳‥‥200ml
粗びき黒こしょう‥‥適宜
【作り方】
1)シーフードミックスは解凍し、しっかりと水けを切る。白菜は芯と葉の部分に分け、芯はひと口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。
2)鍋に水を注いで沸かし、沸騰したらマルちゃん正麺 醤油味の麺を加える。麺を軽くほぐし、1を加えて3分ほど煮る。
3）一旦火を止めてスープと無調整豆乳を加える。再び加熱して、スープが温まったらコーン(水煮)を加えて器に盛り付ける。お好みで粗びき黒こしょうをふる。 ※無調整豆乳は加熱しすぎると表面に膜ができたり、成分が凝固してもろもろになることがあるので、火加減に気を付けてください。
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