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2021.7.8 更新

Cooking Note クッキングノート

牛肉とじゃがいもの酢炒め

あっさり味で、食感シャキシャキ!

牛肉とじゃがいもの酢炒め

2021年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

牛肉とじゃがいもの酢炒め
エネルギー323kcal/1人分
食塩相当量1.2g/1人分
調理時間15分
  • 中国料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(2人分)

牛薄切り肉・・・120g
じゃがいも(大)・・・1個
ピーマン・・・2個
A しょうゆ・・・小さじ1/2
 酒 ・・・小さじ2
 かたくり粉 ・・・小さじ2


B 酢・・・大さじ1
 酒・・・ 大さじ1
 塩・・・小さじ1/4
 砂糖 ・・・小さじ1/2
 こしょう ・・・少々
サラダ油

牛肉は細切りにして、Aをもみ込む。

じゃがいも、ピーマンは5㎜幅の細切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、①を炒めて取り出す。

③のフライパンにサラダ油大さじ1を加えて、じゃがいもを炒める。透き通ってきたら、ピーマンを加えて1分ほど炒め、牛肉を戻し、炒め合わせる。よく混ぜたⒷを回し入れ、全体に絡める。

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【材料(2人分)】
冷凍きのこ・・・・・・・・・・・・150g
(えのきたけ・ぶなしめじ・なめこ各50g)  
  そうめん・・・・・・・・・・・・・200g
きゅうり・・・・・・・・・・・・・1本
みょうが・・・・・・・・・・・・・1本
めんつゆ(3倍濃縮タイプ)・・・・・・大さじ3

【作り方】
1)耐熱容器に冷凍きのこ、めんつゆ、水大さじ3を入れさっと混ぜたらラップをかけ電子レンジ(600W)で約5分加熱する。
2)きゅうりは包丁の腹で叩き割り、できれば種をスプーンで除き4cm長さに切る。みょうがは縦半分に切り斜め薄切りにする。冷水にさっとさらして水気を切る。
3)そうめんは袋の表示どおり茹でて、水でしめて水気をしっかり切って器に盛る。
4)きゅうりをのせて①を汁ごとかけ、みょうがをのせる。

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