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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

麻婆じゃがいも

旨辛ソースをホクホクのじゃがいもに絡めて。

麻婆じゃがいも

2021年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

麻婆じゃがいも
エネルギー424kcal/1人分
食塩相当量3.0g/1人分
調理時間25分
  • 中国料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(2人分)

じゃがいも・・・2個
牛ミンチ・・・150g
A白ねぎ(みじん切り)・・・大さじ2
 しょうが(みじん切り)・・・大さじ1
 ニンニク(みじん切り)・・・小さじ1

B豆板醤小さじ・・・1/2~1
 味噌 ・・・大さじ1

C水・・・ 1カップ
 酒・・・大さじ1
 砂糖 ・・・大さじ1/2

水溶きかたくり粉[かたくり粉・・・大さじ1/2、水・・・大さじ1]
サラダ油、しょうゆ、ごま油

じゃがいもは皮をむいて2㎝角に切り、水に5分ほどさらし、水気を切る。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ミンチを入れて炒める。色が変わったら、Ⓐを加えて炒め合わせ、Bを加えて炒める。

②にCを入れて煮立ったら①を入れ、ふたをして弱火で10分ほど煮る。しょうゆ大さじ1を加え、ふたをしてさらに5分ほど煮る。

水溶きかたくり粉でとろみをつけ、ごま油小さじ1を回し入れる。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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