麻婆じゃがいも
（2人分）
じゃがいも・・・2個
牛ミンチ・・・150g
A白ねぎ（みじん切り）・・・大さじ2
しょうが（みじん切り）・・・大さじ1
ニンニク（みじん切り）・・・小さじ1
B豆板醤小さじ・・・1/2～1
味噌 ・・・大さじ1
C水・・・ 1カップ
酒・・・大さじ1
砂糖 ・・・大さじ1/2
水溶きかたくり粉［かたくり粉・・・大さじ1/2、水・・・大さじ1］
サラダ油、しょうゆ、ごま油
じゃがいもは皮をむいて2㎝角に切り、水に5分ほどさらし、水気を切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ミンチを入れて炒める。色が変わったら、Ⓐを加えて炒め合わせ、Ｂを加えて炒める。
②にＣを入れて煮立ったら①を入れ、ふたをして弱火で10分ほど煮る。しょうゆ大さじ1を加え、ふたをしてさらに5分ほど煮る。
水溶きかたくり粉でとろみをつけ、ごま油小さじ1を回し入れる。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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