ブロッコリーと牛肉の炒め
下準備をきちんとして、短時間で仕上げます。
2011年3月号掲載
（4人分）
ブロッコリー…1株（360g）
長ねぎ…1/2本
絹さや…50g
にんじん…30g
牛切り落とし肉…160g
A 塩…小さじ1/4
こしょう…少々
酒…大さじ2
かたくり粉…大さじ1弱
溶き卵…1/2個分
B しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ2
砂糖…小さじ1
豆板醤…小さじ1
酢…小さじ1
水…大さじ1
しょうが（みじん切り）…小さじ1
塩、サラダ油
ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分け、塩少量を加えた熱湯で4〜5分ゆでる。絹さやを加えてさらに1分ゆで、ざるに上げておく(ａ)。
長ねぎは5mm幅に切る。にんじんは薄切りにする。調味料はA・Bそれぞれ合わせておく。
牛肉はAの調味料を合わせてもみ込む(b)。
鍋にサラダ油としょうがを入れて炒め、香りを出す。牛肉を加え、強火で炒める。続いて長ねぎ、にんじん、ブロッコリー、絹さやの順に入れて炒め合わせ、Bの調味料を回しかけ、全体に味をからめる。
（a)余熱で火が通るのでかためにゆでる。
(b)肉がやわらかく味がしみやすくなる。
かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ
絶品！ ふわとろチーズオムレツ
【材料（2人分）】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜
【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。
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