ブロッコリーと牛肉の炒め
下準備をきちんとして、短時間で仕上げます。
2011年3月号掲載
（4人分）
ブロッコリー…1株（360g）
長ねぎ…1/2本
絹さや…50g
にんじん…30g
牛切り落とし肉…160g
A 塩…小さじ1/4
こしょう…少々
酒…大さじ2
かたくり粉…大さじ1弱
溶き卵…1/2個分
B しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ2
砂糖…小さじ1
豆板醤…小さじ1
酢…小さじ1
水…大さじ1
しょうが（みじん切り）…小さじ1
塩、サラダ油
ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分け、塩少量を加えた熱湯で4〜5分ゆでる。絹さやを加えてさらに1分ゆで、ざるに上げておく(ａ)。
長ねぎは5mm幅に切る。にんじんは薄切りにする。調味料はA・Bそれぞれ合わせておく。
牛肉はAの調味料を合わせてもみ込む(b)。
鍋にサラダ油としょうがを入れて炒め、香りを出す。牛肉を加え、強火で炒める。続いて長ねぎ、にんじん、ブロッコリー、絹さやの順に入れて炒め合わせ、Bの調味料を回しかけ、全体に味をからめる。
（a)余熱で火が通るのでかためにゆでる。
(b)肉がやわらかく味がしみやすくなる。
汁なし担々麺の素【かけるごちそう】
国産の豚肉を使用したうま味あふれる汁なし担々麺の素。炒めた唐辛子の刺激と花椒の香り・痺れのあるソースに、ねりごまがまろやかでコク深い味わいを添えます。うどんだけでなく、中華麺やごはんにかけてもおいしくお召し上がりいただけます。
汁なし担々麺の素【かけるごちそう】
かんたんレシピ
豆乳担々春雨
【材料（1人分）】
かけるごちそう 汁なし担々麺の素 １パック
春雨 ２０ｇ
無調整豆乳 １００ｇ
塩 適量
【作り方】
1)春雨を水で戻しておく。
2)耐熱皿に汁なし担々麺の素のパックを開け、無調整豆乳、春雨を入れる。
3)電子レンジで春雨が柔らかくなるまで加熱する。
4)スープの味を見て、必要であれば塩で調整する。
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