小松菜と牛肉の黒酢炒め
小松菜のしゃきしゃき感を楽しんで。
酢を加えてさっぱりと仕上げます。
酢を加えてさっぱりと仕上げます。
2011年12月号掲載
（4人分）
小松菜…1束
牛薄切り肉…120g
パプリカ…1/2個
玉ねぎ…1/2個
A
黒酢（なければ米酢、穀物酢…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ2
酒…大さじ1
かたくり粉…小さじ１
塩、こしょう、サラダ油
小松菜は4cmの長さに切る。牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょう少々をふっておく。パプリカ、玉ねぎは5mm幅に切る。
Aを合わせておく。
フライパンを温め、サラダ油大さじ１を入れ、牛薄切り肉、玉ねぎ、パプリカ、小松菜を強火で炒め、少ししんなりしたら、2を回しかけ、全体に味をからめる(ａ)。
（a)野菜はシャキシャキ感が残るように炒め、合わせ調味料をからめて、とろみをつける。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
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かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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