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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

牛肉とごぼうの炒め焼きそば

栄養的にも相性のいい牛肉とごぼう。
オイスターソースでコクのある中華風に。

牛肉とごぼうの炒め焼きそば

2012年8月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

牛肉とごぼうの炒め焼きそば

マンネリになりがちな焼きそばをひと工夫。必須アミノ酸をバランスよく含む牛肉、食物繊維が豊富なごぼう、ビタミンB1の吸収を高めるニラを加えて栄養面もバランスもよく、スタミナ補給を。

エネルギー584kcal/1人分
食塩相当量4.0g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 中国料理

(4人分)

牛薄切り肉…200g
ごぼう…1本
ニラ…1束
焼きそば用の麺…4玉
A オイスターソース
…大さじ3
しょうゆ…大さじ3
酒…大さじ3
ごま油…小さじ2
サラダ油、塩、こしょう

牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。ごぼうは皮を包丁でこそげ取り、斜めに薄く切って水にさらし、アクを抜く。ニラは4cm長さに切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、牛薄切り肉を炒め、塩・こしょうを少々ふる。ごぼうを加えて炒める(a)。

麺を加えて炒める。ニラを加え、Aの調味料を回し入れ、全体にからめるように炒める。仕上げにごま油を加える。
※2人分ずつつくると、つくりやすい。

(a)ごぼうがやわらかくなるまでしっかり炒める。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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