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2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

牛肉とごぼうの炒め焼きそば

栄養的にも相性のいい牛肉とごぼう。
オイスターソースでコクのある中華風に。

牛肉とごぼうの炒め焼きそば

2012年8月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

牛肉とごぼうの炒め焼きそば

マンネリになりがちな焼きそばをひと工夫。必須アミノ酸をバランスよく含む牛肉、食物繊維が豊富なごぼう、ビタミンB1の吸収を高めるニラを加えて栄養面もバランスもよく、スタミナ補給を。

エネルギー584kcal/1人分
食塩相当量4.0g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 中国料理

(4人分)

牛薄切り肉…200g
ごぼう…1本
ニラ…1束
焼きそば用の麺…4玉
A オイスターソース
…大さじ3
しょうゆ…大さじ3
酒…大さじ3
ごま油…小さじ2
サラダ油、塩、こしょう

牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。ごぼうは皮を包丁でこそげ取り、斜めに薄く切って水にさらし、アクを抜く。ニラは4cm長さに切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、牛薄切り肉を炒め、塩・こしょうを少々ふる。ごぼうを加えて炒める(a)。

麺を加えて炒める。ニラを加え、Aの調味料を回し入れ、全体にからめるように炒める。仕上げにごま油を加える。
※2人分ずつつくると、つくりやすい。

(a)ごぼうがやわらかくなるまでしっかり炒める。

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