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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

牛肉とごぼうの炒め焼きそば

栄養的にも相性のいい牛肉とごぼう。
オイスターソースでコクのある中華風に。

牛肉とごぼうの炒め焼きそば

2012年8月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

牛肉とごぼうの炒め焼きそば

マンネリになりがちな焼きそばをひと工夫。必須アミノ酸をバランスよく含む牛肉、食物繊維が豊富なごぼう、ビタミンB1の吸収を高めるニラを加えて栄養面もバランスもよく、スタミナ補給を。

エネルギー584kcal/1人分
食塩相当量4.0g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 中国料理

(4人分)

牛薄切り肉…200g
ごぼう…1本
ニラ…1束
焼きそば用の麺…4玉
A オイスターソース
…大さじ3
しょうゆ…大さじ3
酒…大さじ3
ごま油…小さじ2
サラダ油、塩、こしょう

牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。ごぼうは皮を包丁でこそげ取り、斜めに薄く切って水にさらし、アクを抜く。ニラは4cm長さに切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、牛薄切り肉を炒め、塩・こしょうを少々ふる。ごぼうを加えて炒める(a)。

麺を加えて炒める。ニラを加え、Aの調味料を回し入れ、全体にからめるように炒める。仕上げにごま油を加える。
※2人分ずつつくると、つくりやすい。

(a)ごぼうがやわらかくなるまでしっかり炒める。

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【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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