中華風炒めなます
できたてのシャキシャキ感も
味がしみてしんなりしてもおいしい！
2012年11月号掲載
（4人分）
大根…200g（8cmぐらい）
にんじん…1/2本
きゅうり…1本
セロリ…1/2本
ごぼう…1/2本
ごま油…大さじ1
花椒（粒）…小さじ1
A 酢…50cc
砂糖…大さじ3
塩…小さじ1
大根、にんじん、きゅうりはせん切りにする。セロリはすじを取り、せん切りにする。ごぼうはささがきにし、水にさらしておく(ａ)。
フライパンにごま油と花椒を入れ、焦がさないようじっくり炒め、香りが出たら、ごぼう、にんじん、大根、セロリ、きゅうりの順に加えて炒める(b)。
Aの調味料を合わせて回しかけ、火を止める。
※粒の花椒がない場合は粉山椒を仕上げにふってもよい。
（a)同じぐらいの長さに。
(b)かたい野菜から順に加える。火を通しすぎないように。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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