中華風炒めなます
できたてのシャキシャキ感も
味がしみてしんなりしてもおいしい！
2012年11月号掲載
（4人分）
大根…200g（8cmぐらい）
にんじん…1/2本
きゅうり…1本
セロリ…1/2本
ごぼう…1/2本
ごま油…大さじ1
花椒（粒）…小さじ1
A 酢…50cc
砂糖…大さじ3
塩…小さじ1
大根、にんじん、きゅうりはせん切りにする。セロリはすじを取り、せん切りにする。ごぼうはささがきにし、水にさらしておく(ａ)。
フライパンにごま油と花椒を入れ、焦がさないようじっくり炒め、香りが出たら、ごぼう、にんじん、大根、セロリ、きゅうりの順に加えて炒める(b)。
Aの調味料を合わせて回しかけ、火を止める。
※粒の花椒がない場合は粉山椒を仕上げにふってもよい。
（a)同じぐらいの長さに。
(b)かたい野菜から順に加える。火を通しすぎないように。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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