コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 鶏胸肉と豆腐のチリソース煮

2020.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏胸肉と豆腐のチリソース煮

しっとり鶏胸肉をピリ辛味で。

鶏胸肉と豆腐のチリソース煮

2019年2月号掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

鶏胸肉と豆腐のチリソース煮

ぱさつきがちな鶏胸肉は、下味の調味料とかたくり粉をもみこんでから炒めると、しっとりと仕上がります。ピリ辛味のチリソースで豆腐とともに、煮込んでボリュームも満足です。

エネルギー201kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間15分
  • 中国料理
  • 肉料理

(4人分)

鶏胸肉...1枚(250g)
A塩...小さじ1/3
 こしょう...少々
 酒... 大さじ1
 かたくり粉...大さじ2
豆腐...1丁
B白ねぎ(みじん切り)... 1/2本分
 しょうが(みじん切り)...1かけ分
 ニンニク(みじん切り)... 1かけ分

C湯...1カップ
 鶏ガラスープの素(顆粒)... 小さじ1
 豆板醤...小さじ1
 しょうゆ...小さじ1
水溶きかたくり粉
[かたくり粉大さじ1/2+ 水大さじ1]
サラダ油

鶏肉は一口大のそぎ切りにして、Aをもみ込む。

豆腐は食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、Bを炒め、香りが出てきたら①を加えて中火で白っぽくなるまで炒める。

Cを混ぜ合わせ、③に加え、ひと煮立ちしたら、②を加えて煮る。温まったら、水溶きかたくり粉でとろみをつける。

おすすめ商品

ギャバン17gガラムマサラ <パウダー>

カレーの仕上げやスパイシーな料理に、インド風の辛さと風味を。インド風チキンカレー、チキンソテーなどに。

ギャバン17gガラムマサラ <パウダー>
かんたんレシピ

南インド風スパイスチキンカレー

【材料(4皿分)】
鶏肉(もも)・・・2枚
---(a)---
プレーンヨーグルト(無糖)・・・1/2カップ 100g
GABAN ガラムマサラ <パウダー>・・・小さじ1
塩・・・少々
------
玉ねぎ・・・中1個
特選本香り生しょうが・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ3
水・・・600ml
GABAN ローリエ(アメリカ産) <ホール袋入り>・・・2枚
鷹の爪 <袋入り>・・・2本
GABAN クミン <ホール>・・・小さじ1
GABAN マスタードシード・・・小さじ1/2
カットトマト缶詰・・・1/2缶 200g
ししとう・・・8本
GABAN ターメリック <パウダー>・・・小さじ1
GABAN レッドペパー <パウダー>・・・小さじ1/4
GABAN コリアンダー <パウダー>・・・小さじ2
GABAN ガラムマサラ <パウダー>・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
塩・・・小さじ1
GABAN バジル・・・適量
ローストオニオン・・・適量

【作り方】
1)鶏もも肉は、大きめの一口大に切り、塩少々を振る。(a)を混ぜ合わせたものに30分程度漬けておく。
2)玉ねぎ1/2個は一口大に切っておく。残りの玉ねぎ1/2個は4つに切り、水300ml、生しょうがと一緒にミキサーに入れてすりおろした状態にする。
3)厚手の鍋にサラダ油大さじ2を入れ、ローリエ、鷹の爪、ホールクミン、マスタードシードを入れて弱火にかけ、いい香りがしたら(2)のミキサーにかけた玉ねぎペーストを入れて水分が1/3になるまで煮る。
4)フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、(1)の鶏肉を入れて焼く。
5)(3)の鍋にターメリック、レッドペパー、コリアンダーを入れて全体によくかき混ぜる。さらにカットトマト缶、砂糖、塩、水300mlを加え、(2)の一口大に切った玉ねぎ、ししとう、(4)の鶏肉を加え10分程煮る。
6)ガラムマサラを仕上げに加える。
7)器にごはんとカレーを盛り、バジルとローストオニオンを振る。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら