2019年2月号掲載
(4人分)
鶏胸肉...1枚(250g)
A塩...小さじ1/3
こしょう...少々
酒... 大さじ1
かたくり粉...大さじ2
豆腐...1丁
B白ねぎ(みじん切り)... 1/2本分
しょうが(みじん切り)...1かけ分
ニンニク(みじん切り)... 1かけ分
C湯...1カップ
鶏ガラスープの素(顆粒)... 小さじ1
豆板醤...小さじ1
しょうゆ...小さじ1
水溶きかたくり粉
[かたくり粉大さじ1/2+ 水大さじ1]
サラダ油
鶏肉は一口大のそぎ切りにして、Aをもみ込む。
豆腐は食べやすい大きさに切る。
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、Bを炒め、香りが出てきたら①を加えて中火で白っぽくなるまで炒める。
Cを混ぜ合わせ、③に加え、ひと煮立ちしたら、②を加えて煮る。温まったら、水溶きかたくり粉でとろみをつける。

これ!うま!つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

豆腐とろうまたまらん丼
【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。