鶏胸肉と豆腐のチリソース煮
2019年2月号掲載
（4人分）
鶏胸肉...1枚（250g）
A塩...小さじ1/3
こしょう...少々
酒... 大さじ1
かたくり粉...大さじ2
豆腐...1丁
B白ねぎ（みじん切り）... 1/2本分
しょうが（みじん切り）...1かけ分
ニンニク（みじん切り）... 1かけ分
C湯...1カップ
鶏ガラスープの素（顆粒）... 小さじ1
豆板醤...小さじ1
しょうゆ...小さじ1
水溶きかたくり粉
［かたくり粉大さじ1/2＋ 水大さじ1］
サラダ油
鶏肉は一口大のそぎ切りにして、Ａをもみ込む。
豆腐は食べやすい大きさに切る。
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、Ｂを炒め、香りが出てきたら①を加えて中火で白っぽくなるまで炒める。
Ｃを混ぜ合わせ、③に加え、ひと煮立ちしたら、②を加えて煮る。温まったら、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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