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2022.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

えびときゅうりのピリ辛炒め

タカノツメの辛さをピリッときかせて。

えびときゅうりのピリ辛炒め

2019年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

えびときゅうりのピリ辛炒め

加熱したきゅうりのおいしさをぜひ。手早く炒めてみずみずしさをキープ。淡泊な味わいにピリッと鷹の爪としょうがを効かせます。

エネルギー100kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間15分
  • 中国料理
  • 野菜料理
  • 魚料理

(4人分)

えび・・・8匹
きゅうり・・・2本
白ねぎ・・・1本
タカノツメ ・・・1~2本
しょうが(みじん切り)・・・1かけ分
鶏ガラスープの素(顆粒)・・・小さじ1
かたくり粉、塩、酒、ごま油

えびは殻をむき、背に沿って包丁を入れ、背わたを取る。かたくり粉少々をもみ込んで水洗いし、水気をふき取る。塩少々、酒大さじ1で下味をつける。

きゅうりは両端を切り落とし、すりこぎなどでたたき、食べやすい大きさに切る。塩小さじ1/4を加えてしばらくおき、水気を絞る。白ねぎは2㎝幅の斜め切りにする。タカノツメは種を取り、小口切りにする。

フライパンにごま油大さじ2、タカノツメ、しょうがを入れて中火で熱し、香りが出てきたら、えびを加え、焼きつけるように炒める。

白ねぎ、きゅうりを加え、強火で炒め、鶏ガラスープの素を加え、手早く炒め合わせる。

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【材料(2人分)】
食グリーンアスパラガス 4本 64g
塩 少々
A キユーピー ハーフ 大さじ1
A 野菜百珍 ごま和えの素 大さじ1

【作り方】
1.グリーンアスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて2等分し、 塩を加えた熱湯でゆでて、水にとって水気をきる。
2.器に①を盛りつけ、混ぜ合わせたAを添える。

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