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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

きゅうりと豆腐の酸辛炒め

あっさり味の豆腐チャンプルー。

きゅうりと豆腐の酸辛炒め

2023年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

きゅうりと豆腐の酸辛炒め

酢や梅干し、レモンは、さっぱりとして食べやすくなるだけでなく、肉や魚をやわらかくしたり、臭みを抑える役割もあります。酸味をきかせて、初夏にぴったりなさわやかな味わいを楽しんでください。

エネルギー337kcal/1人分
食塩相当量2.8g/1人分
調理時間15分
  • その他
  • 豆・きのこ・乾物料理
  • 野菜料理

(2人分)

木綿豆腐・・・200g
きゅうり ・・・1本
ランチョンミート ・・・100g
※ベーコンやウインナーでも
A 酢・・・大さじ1.5
  うす口しょうゆ・・・大さじ1
  酒・・・大さじ1.5
  タカノツメ(小口切り)・・・1本分
かつおぶし・・・適量
塩、ごま油

豆腐は8等分ぐらいに手でくずして、キッチンペーパーにはさんで10分ほどおき、水切りをする。Ⓐを合わせておく。

きゅうりはピーラーで皮を縞目にむき、乱切りにして、塩少々をふっておく。ランチョンミートは長さ3㎝の短冊切りにする。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、豆腐を入れて焼き色が少しつくまで炒める。

②を加えて炒め、Ⓐを回し入れ、炒め合わせる。

器に盛り、かつおぶしをかける。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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