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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

きゅうりと豆腐の酸辛炒め

あっさり味の豆腐チャンプルー。

きゅうりと豆腐の酸辛炒め

2023年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

きゅうりと豆腐の酸辛炒め

酢や梅干し、レモンは、さっぱりとして食べやすくなるだけでなく、肉や魚をやわらかくしたり、臭みを抑える役割もあります。酸味をきかせて、初夏にぴったりなさわやかな味わいを楽しんでください。

エネルギー337kcal/1人分
食塩相当量2.8g/1人分
調理時間15分
  • その他
  • 豆・きのこ・乾物料理
  • 野菜料理

(2人分)

木綿豆腐・・・200g
きゅうり ・・・1本
ランチョンミート ・・・100g
※ベーコンやウインナーでも
A 酢・・・大さじ1.5
  うす口しょうゆ・・・大さじ1
  酒・・・大さじ1.5
  タカノツメ(小口切り)・・・1本分
かつおぶし・・・適量
塩、ごま油

豆腐は8等分ぐらいに手でくずして、キッチンペーパーにはさんで10分ほどおき、水切りをする。Ⓐを合わせておく。

きゅうりはピーラーで皮を縞目にむき、乱切りにして、塩少々をふっておく。ランチョンミートは長さ3㎝の短冊切りにする。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、豆腐を入れて焼き色が少しつくまで炒める。

②を加えて炒め、Ⓐを回し入れ、炒め合わせる。

器に盛り、かつおぶしをかける。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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