豚肉と野菜の辛子和え
2021年9月号掲載
（2人分）
豚しゃぶしゃぶ肉 ・・・ 80g
三度豆・・・80g
きゅうり・・・ 1本
◆タレ
練り辛子・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
酢・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
塩
三度豆はすじを取り、塩少々を加えた熱湯でゆでる（湯は取り置いておく）。取り出して冷水に浸け、水気を切って食べやすい長さに切る。きゅうりは縦半分に切り、7～8㎜幅の斜め切りにし、塩少々をまぶし、10分ほどおき、軽く水気を絞る。
三度豆をゆでた鍋を弱火にかけ、豚肉を1枚ずつ広げて入れさっとゆで、ざるに上げて冷ます。
ボウルにタレの材料を合わせ、①②を和える。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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