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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

豚肉と野菜の辛子和え

きゅうりの風味と食感がさわやか。

豚肉と野菜の辛子和え

2021年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚肉と野菜の辛子和え

疲れがたまりがちな夏の終わりに、ビタミンB1が豊富な豚肉とともに夏野菜の名残を楽しむおかずです。

エネルギー89kcal/1人分
食塩相当量2.0g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(2人分)

豚しゃぶしゃぶ肉 ・・・ 80g
三度豆・・・80g
きゅうり・・・ 1本
◆タレ
 練り辛子・・・大さじ1
 しょうゆ・・・大さじ1
 酢・・・大さじ1
 砂糖・・・小さじ1

三度豆はすじを取り、塩少々を加えた熱湯でゆでる(湯は取り置いておく)。取り出して冷水に浸け、水気を切って食べやすい長さに切る。きゅうりは縦半分に切り、7~8㎜幅の斜め切りにし、塩少々をまぶし、10分ほどおき、軽く水気を絞る。

三度豆をゆでた鍋を弱火にかけ、豚肉を1枚ずつ広げて入れさっとゆで、ざるに上げて冷ます。

ボウルにタレの材料を合わせ、①②を和える。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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