豚肉と野菜の辛子和え
きゅうりの風味と食感がさわやか。
2021年9月号掲載
（2人分）
豚しゃぶしゃぶ肉 ・・・ 80g
三度豆・・・80g
きゅうり・・・ 1本
◆タレ
練り辛子・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
酢・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
塩
三度豆はすじを取り、塩少々を加えた熱湯でゆでる（湯は取り置いておく）。取り出して冷水に浸け、水気を切って食べやすい長さに切る。きゅうりは縦半分に切り、7～8㎜幅の斜め切りにし、塩少々をまぶし、10分ほどおき、軽く水気を絞る。
三度豆をゆでた鍋を弱火にかけ、豚肉を1枚ずつ広げて入れさっとゆで、ざるに上げて冷ます。
ボウルにタレの材料を合わせ、①②を和える。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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