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2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

豚肉と野菜の辛子和え

きゅうりの風味と食感がさわやか。

豚肉と野菜の辛子和え

2021年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚肉と野菜の辛子和え

疲れがたまりがちな夏の終わりに、ビタミンB1が豊富な豚肉とともに夏野菜の名残を楽しむおかずです。

エネルギー89kcal/1人分
食塩相当量2.0g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(2人分)

豚しゃぶしゃぶ肉 ・・・ 80g
三度豆・・・80g
きゅうり・・・ 1本
◆タレ
 練り辛子・・・大さじ1
 しょうゆ・・・大さじ1
 酢・・・大さじ1
 砂糖・・・小さじ1

三度豆はすじを取り、塩少々を加えた熱湯でゆでる(湯は取り置いておく)。取り出して冷水に浸け、水気を切って食べやすい長さに切る。きゅうりは縦半分に切り、7~8㎜幅の斜め切りにし、塩少々をまぶし、10分ほどおき、軽く水気を絞る。

三度豆をゆでた鍋を弱火にかけ、豚肉を1枚ずつ広げて入れさっとゆで、ざるに上げて冷ます。

ボウルにタレの材料を合わせ、①②を和える。

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